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正版 蛋糕装饰技艺 (英)菲奥娜·皮尔斯著 中国纺织出版社 9787518
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菲奥娜·皮尔斯,在Brooklands学院学习了蛋糕装饰,现在经营着自己的蛋糕装饰和糖花工艺业务——糖衣幸福,专门定做蛋糕、饼干和古典的小型庆祝蛋糕用于特殊场合。并在网站开有蛋糕装饰课程,每年有600-650名学生。
本书主要介绍了如何给蛋糕进行装饰,从蛋糕装饰的工具到基本技法,再到基础蛋糕做法,以及12种蛋糕花样装饰技法,每种都提供了详细的步骤说明,用以帮助读者更好地掌握蛋糕装饰技法。全书挑选的蛋糕装饰花样皆是适合初学者的款,简单易上手,同时有经验的蛋糕装饰爱好者也可
《蛋糕装饰技艺》介绍了12种创意蛋糕花样,每一种都提供了分步骤的说明,用以帮助读者们更好地掌握蛋糕装饰的技巧,在任何场合都能做出精美的蛋糕。每一种花样都介绍了装饰前的准备,还重点介绍了各种不同的工具,包括用镂空模板给蛋白糖霜印花、用刷子画花纹、用奶油奶酪做出简单的图案或是用花瓣模具做出美丽的花朵和装饰。另外,还介绍了蛋糕和饼干配方、填充夹馅、糖艺、蛋糕展示。本书侧重糖艺装饰,而不是烘焙。
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