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正版 甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点 冈田吉之 青岛出版社
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6与甜点同行9章解读食谱10纯粹的味道、澄净的味道11味道的标准12调动五感14香草15香草豆荚的处理方法16搅拌17打发蛋黄18刷浆19撒糖20时间产生醇度21对比与一体感22烘烤23搭配之外的美味25第二章面糊、奶油、酱26马卡龙面糊30裙边的组成31关于法式蛋白霜32手指海绵饼干36杏仁海绵蛋糕38杰诺瓦士蛋糕42千层酥皮47泡芙皮50布里欧修面团56牛奶可颂面团62卡仕达奶油酱66APOINT卡仕达奶油酱是怎样炼成的67巴伐路亚奶油酱70牛奶杏仁奶油酱72焦糖汁75第三章APOINT的甜点761/人见人爱的微笑甜点77焦糖布丁80奶油泡芙81鹳鸟泡芙84菠萝闪电泡芙86草莓芙蕾杰87甜瓜夹层蛋糕92草莓巴伐路亚94炭烤芝士蛋糕98水果挞100香橙沙瓦琳1052/法式经典甜点、法国气质106原味芙蓝蛋糕108圣马可蛋糕112洋梨夏洛特蛋糕116拿破仑蛋糕120焦糖奶油酥挞124摩嘉多蛋糕128香蕉蛋糕132苹果吉布斯特1363/让想象成型137柠檬红醋栗迷你挞142巧克力王子148森林草莓柠檬舒芙蕾153瑞秋蛋糕157各种巧克力装饰158葡萄柚果肉果冻162果仁糖蛋糕166栗子夏洛特170林茨油酥蛋糕174核桃夏洛特178APOINT焦糖慕斯1824/陈列柜的迎接183苹果派186柠檬周末蛋糕190巧克力饼194阿尔萨斯巧克力熔岩蛋糕198栗子格雷馅饼202栗子烟囱蛋糕204祖母水果挞208苏格兰格纹圣诞蛋糕212蒙布朗周末蛋糕216鹳鸟蛋糕(史多伦蛋糕)2215/小小的礼物222玛德琳蛋糕223费南雪金砖蛋糕230布列塔尼厚酥饼234朗姆甜饼干234柠檬甜饼干238咖喱酥条238芝士酥条242香草布雷茨2446/蛋白霜点心、糖浆点心245马卡龙249制作马卡龙的一天250椰子乳酪球251椰子慕斯果冻杯256咖啡蛋白饼干260咖啡奶霜264APOINT焦糖布丁268圣多诺香醍泡芙杯2717/儿童点心272奶油面包干276草莓鱼水果派280小熊花生达克瓦兹284草莓派286趣味动物饼干290月桂焦糖饼干294蛋白饼294蛋白小圆饼294蛋白饼干粒2988/点心店的面包299阿尔萨斯咕咕霍夫304帕里西安咕咕霍夫308楠泰尔布里欧修310核桃布里欧修312布里欧修吐司饼314牧场红醋栗挞317迷你栗子球320花环面包324阿尔萨斯可颂326杏子蝴蝶酥328布列塔尼黄油饼334索引
冈田吉之,大学时代就立志做一名职业甜点师。厨师学校毕业后在牛排店和法国甜品店实习,于1992年,在东京开店“APOINT”。他把制作甜点看成一种烹饪,追求属于自己的味道。
80余款美味又讨喜的法式甜点,1000余张操作步骤实物图,让您零基础也能做出媲美甜点师的作品。在专业性的指导之外,还有冈田老师的心路历程与生活妙语分享,让您不仅能做出甜点,还能体会到做甜点的乐趣,享受更快乐的人生。
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