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  • 正版 镜头下话美食:刘达华摄影作品集 刘达华,中国烹饪杂志社 中
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    • 作者: 刘达华,中国烹饪杂志社著 | 刘达华,中国烹饪杂志社编 | 刘达华,中国烹饪杂志社译 | 刘达华,中国烹饪杂志社绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2018-12-01
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    • 作者: 刘达华,中国烹饪杂志社著| 刘达华,中国烹饪杂志社编| 刘达华,中国烹饪杂志社译| 刘达华,中国烹饪杂志社绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2018-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:60.0
    • 页数:151
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520815352
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:刘达华,中国烹饪杂志社
    • 著:刘达华,中国烹饪杂志社
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:228.00
    • ISBN:9787520815352
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-12-01
    • 页数:151
    • 外部编号:11019019
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    老字号与经典
    新派·新锐
    异域食色
    对话
    多视角下的刘达华
    后记

    刘达华,四川省璧山县(今重庆市璧山区)人,1937年11月出生。资深机械工程师,曾在《现代制造工程》(原名《机械工艺师》)杂志社任编辑、记者,长期利用业余时间笔耕不辍,尤其是对美食情有独钟。多年来走访了近千家餐饮企业,拍摄过数百道菜品,撰写餐饮品牌案例数百万字,发表在中央及地方的报刊上。中国烹饪杂志社将刘达华的摄影作品进行整理,撰写相关文字,并编辑成书。

    本书立足于镜头下,潜心捕捉出自多位名厨之手的136道中外经典佳肴、创意美馔,通过色、形、器诠释烹饪艺术之美,并着力于发现、展现、探究近20年餐饮业的潮流动向。与精美图片相辅的文字,则或是阐明菜肴的文化与传承,或是共享大厨的创意思路、揭秘其烹饪诀窍。本书可供餐饮专业院校师生阅读,更值得厨师学习、借鉴,有助于加深对菜肴创新理念的理解、提高专业技能。

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