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    • 出版社: 广东经济出版社
    • 出版时间:2013-07-01
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    • 作者: 薛永刚,孙勇兴编著著| 薛永刚,孙勇兴编著编| 薛永刚,孙勇兴编著译| 薛永刚,孙勇兴编著绘
    • 出版社:广东经济出版社
    • 出版时间:2013-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-05-01
    • 字数:780000
    • 页数:571
    • 开本:16开
    • ISBN:9787545430868
    • 版权提供:广东经济出版社
    • 作者:薛永刚,孙勇兴编著
    • 著:薛永刚,孙勇兴编著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787545430868
    • 出版社:广东经济出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2014-05-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2013-07-01
    • 页数:571
    • 外部编号:8245543
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第二章 餐饮业常见岗位职责说明
    第三章 厨房生产管理
    第四章 餐厅楼面管理
    第五章 宴会管理
    第六章 菜品管理
    第七章 采购管理
    第八章 财务管理
    第九章 安全卫生管理
    第十章 人力资源行政管理
    第十一章 餐饮企业节能降耗管理

    薛永刚,副教授,管理学博士,山西旅游职业技术学院酒店管理系主任。兼任多家酒店管理顾问,长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作,研究方向为旅游酒店财务管理,对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法,发表旅游酒店论文10余篇。

    薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》*大程度的特点是分类详尽明确、方便读者速查。《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计,然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具,并且引入*新的管理文件,以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴,是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。

      薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》详细阐述了餐饮服务业的系统架构与岗位设计,然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具,并且引入**的管理文件,以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴,是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。 

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