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正版 餐饮服务业规范化管理速查实用百科 薛永刚,孙勇兴编著 广
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第二章 餐饮业常见岗位职责说明
第三章 厨房生产管理
第四章 餐厅楼面管理
第五章 宴会管理
第六章 菜品管理
第七章 采购管理
第八章 财务管理
第九章 安全卫生管理
第十章 人力资源行政管理
第十一章 餐饮企业节能降耗管理
薛永刚,副教授,管理学博士,山西旅游职业技术学院酒店管理系主任。兼任多家酒店管理顾问,长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作,研究方向为旅游酒店财务管理,对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法,发表旅游酒店论文10余篇。
薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》*大程度的特点是分类详尽明确、方便读者速查。《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计,然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具,并且引入*新的管理文件,以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴,是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。
薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》详细阐述了餐饮服务业的系统架构与岗位设计,然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具,并且引入**的管理文件,以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴,是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。
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