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正版 基于产业链视角的猪肉质量安全管理研究 刘军弟著 经济管理
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第一章 导论第一节 问题的提出与研究意义第二节 研究目标、范围与内容第三节 研究方法与数据、资料来源第四节 可能的创新与不足第二章 理论基础与文献综述第一节 农业产业链管理理论及其国内外研究动态第二节 食品安全理论及其国内外研究动态第三节 猪肉产业链及其相关领域的研究动态第四节 相关研究的趋势及对本书的启示第三章 我国猪肉产业现状分析——基于产业链的视角第一节 我国猪肉产业的基本情况第二节 猪肉产业链及其主要环节第三节 育种环节的产业状况第四节 生猪养殖环节的产业状况第五节 猪肉屠宰与加工环节的产业状况第六节 猪肉流通与销售环节的产业状况第七节 猪肉消费环节的产业状况第四章 我国猪肉产业链的质量安全管理第一节 产业链质量安全管理的基本内涵、目标及其特征第二节 我国猪肉产业链质量安全管理体系第三节 我国猪肉产业链质量安全管理现状第五章 养殖户质量安全管理行为分析第一节 我国生猪养殖环节疫病防治的现状与存在问题分析第二节 养殖户疫病防治行为与认知的描述性分析第三节 养殖户疫病防治意愿及其影响因素的实证分析第四节 加强养殖环节质量安全管理的措施与建议第六章 屠宰加工企业质量安全管理体系分析第一节 屠宰加工企业在产业链中的核心地位和作用第二节 屠宰加工企业对猪肉质量安全的保障作用第三节 屠宰加工企业的质量安全管理与控制——以HACCP体系为例第七章 流通与销售环节的质量安全管理分析第一节 流通与销售环节的质量安全管理现状第二节 流通与销售环节的冷链管理效应分析第三节 流通与销售环节的信息追溯管理效应分析第八章 基于质量安全的消费者需求行为分析——以有机猪肉为例第一节 调研载体的选择第二节 数据来源与问卷方案设计第三节 消费者对有机猪肉认知与消费意愿的描述性统计分析第四节 消费者对有机猪肉消费意愿的实证分析第九章 结论与政策建议第一节 结论第二节 政策建议附录1 养殖户疫病防治行为和防治意愿调查问卷附录2 有机猪肉消费者行为调查问卷附录3 冷鲜猪肉产业链案例附录4 屠宰、加工一体化猪肉产业链案例参考文献后记
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