返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版 中式面点制作(第2版烹饪专业及餐饮运营服务系列教材中等职
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 王悦著 | 王悦编 | 王悦译 | 王悦绘
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2021-11-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    美阅书店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 王悦著| 王悦编| 王悦译| 王悦绘
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2021-11-01
    • 版次:第2版
    • 印次:1
    • 字数:106.0
    • 页数:156
    • 开本:16开
    • ISBN:9787563743414
    • 版权提供:旅游教育出版社
    • 作者:王悦
    • 著:王悦
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:37.00
    • ISBN:9787563743414
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-11-01
    • 页数:156
    • 外部编号:11385228
    • 版次:第2版
    • 成品尺寸:暂无

    第2版出版说明001
    第1版出版说明001
    第一篇 中式面点厨房基础
    模块1 中式面点厨房基础
    01设备003
    02工具003
    03面点制作设备与工具的使用及保养004
    04安全使用 物品005
    第二篇 中式面点基本操作技术
    模块2?和面009
    05冷水面团010
    06温水面团011
    07开水面团013
    模块3 揉面015
    08揉制法揉面015
    09擦制法揉面017
    10搋制法揉面018
    模块4 搓条下剂019
    11搓条019
    12下剂021
    模块5 制皮023
    13按皮023
    14擀皮025
    15压皮028
    16拍皮029
    17摊皮031
    模块6 面点成型033
    18卷034
    19包035
    20捏、切036
    21按、叠、剪038
    22模具成型、滚沾、镶嵌039
    第三篇 中式面点制馅技术
    模块7 生咸馅043
    23鲜肉馅044
    24菜肉馅046
    25虾肉馅047
    模块8 熟咸馅049
    26三丁馅050
    27叉烧馅051
    模块9 生甜馅054
    28五仁馅055
    29麻蓉馅057
    模块10 熟甜馅060
    30豆沙馅060
    31奶黄馅062
    第四篇 传统面点制作技术
    模块11 广式面点制作技术067
    32弯梳鲜虾饺067
    33生磨马蹄糕069
    34蚝油叉烧包070
    35腊味萝卜糕072
    36珍珠咸水饺073
    37鸡油马拉糕075
    38蜂巢荔芋角076
    39广式莲蓉月饼078
    40象形佛手酥079
    41广式核桃酥081
    模块12 苏式面点制作技术083
    42翡翠烧卖084
    43千层油糕086
    44淮安汤包088
    45宁波汤圆090
    46苏式月饼092
    47香炸麻球095
    模块13 京式面点制作技术097
    48狗不理包子097
    49一品烧饼099
    50杂粮小窝头101
    51京式莲花酥102
    52香酥开口笑104
    53京都锅贴饺105
    模块14 地方风味面点制作技术108
    54川味担担面108
    55重庆赖汤圆110
    56海南香煎饼111
    57苏式东坡饼113
    第五篇 创新面点制作技术
    模块15 原料创新面点制作技术117
    58美味流沙包117
    59飘香榴莲酥119
    60金丝薯蓉球121
    61咖喱眉毛酥123
    62木瓜雪媚娘124
    模块16 造型创新面点制作技术127
    63水晶绿茶糕127
    64田园南瓜饼129
    65冰皮小月饼130
    66象形元宝酥131
    后 记134
    《中式面点制作》第2版二维码资源136

    本书入选国家新闻出版署《2020年农家书屋重点出版物推荐目录》,配有二维码学习资源。全书分为厨房基础、基本操作技术、制馅技术、传统点心制作技术以及创新点心制作技术共五篇66个中式面点制作技术及过程,围绕如何制作各类中式面点这一关键技能点,对完成中点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要点进行了全方位介绍。第2版拍摄了中式面点基本功及六道面点的制作视频。每个视频又分为原材料准备、操作过程及操作关键三部分。通过对视频的学习,可以帮助学生掌握中式面点制作的关键技术,有助于消化纸质教材的相关知识点。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购