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  • 正版 Hot pot, a symbol of Chinese cuisine 大琦 五洲传播出版
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 大琦著 | 大琦编 | 大琦译 | 大琦绘
    • 出版社: 五洲传播出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    • 作者: 大琦著| 大琦编| 大琦译| 大琦绘
    • 出版社:五洲传播出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:190000
    • 页数:211
    • 开本:16开
    • ISBN:9787508548159
    • 版权提供:五洲传播出版社
    • 作者:大琦
    • 著:大琦
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:128.00
    • ISBN:9787508548159
    • 出版社:五洲传播出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:211
    • 外部编号:11579734
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Preface

    Chapter I Hotpot and Food Utensils

    Section 1 The Way to Eat over 1,000 Years

    Section 2 From the Double-flavor Hotpot to Nine-grid Cauldron

    Chapter Ⅱ Long History of Hotpot Culture

    Section 1 The Initial Recordation of Hotpot

    Section 2 Highly Favored and Promoted by the Royal Family

    Section 3 The Increasing Particularity of Eating Hotpot

    Chapter Ⅲ So Large Is the Catering World

    Section 1 Instant-boiled Mutton in Old Beijing

    Section 2 Sichuan and Chongqing Hotpot: The Taste of Ordinary People Goes beyond the Class

    Section 3 Cantonese-style Hotpot: Back to Nature

    Section 4 Hotpot in Jiangsu and Zhejiang provinces: Simple, Light and Fresh

    Section 5 Yunnan Hotpot and Guizhou Hotpot: Peculiar Flavor on the Plateau

    Section 6 Regional Featured Hotpot

    Section 7 Condiment Sauce Is the Essence of Hotpot

    Chapter Ⅳ External Influence and Self-Integration of Chinese Food

    Section 1 Influence of the Silk Road on Chinese Food

    Section 2 Dietary Integration Driven by Population Migration

    Section 3 A Panorama of Hotpots around the World

    Chapter Ⅴ Food is the First Necessity of People

    Section 1 Belief in ‘Eating

    Section 2 Speties of Eight Major Cuisines

    Section 3 Chinese Food towards the World

    Appendix A Brief Chinese Chronology

    大琦,山东人,旅美作者,热爱美食和文字。著有《中国城市:成都印象》《中国城市:杭州印象》《地图上的中国:食在中国》。

    烤和煮,作为最古老的两种烹饪方式,在中国已经延续发展了几千年。火锅,作为“煮文化”的集大成者,经过几千年的演变,早已风靡中国的大江南北,从烹饪器具到所用食材,不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅,或麻辣鲜香,或清淡滋补,人们充分利用所在地域的物产优势,开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后,是人们“道法自然”的古朴智慧。如今,火锅已经成为中国的美食符号,本书以美食为载体介绍中国的煮文化,像熊猫和京剧一样,为世界认识中国,打开了一扇香气四溢的窗。

    火锅不同口味搭配不同食材带来各种排列组合的美味不变的是酣畅淋漓的快乐是烟火气里的生活

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