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正版 老年营养读本 刘娅主编 学习出版社 9787514706826 书籍
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第一章 营养学基础一、生命的基础——蛋白质(一)蛋白质的基本单位——氨基酸(二)蛋白质的生理功能(三)食物中蛋白质在人体内的消化、吸收和代谢(四)如何评价食物中蛋白质的营养价值(五)蛋白质缺乏与过量(六)蛋白质的参考摄入量及食物来源二、能量的储存库——脂类(一)脂类食物对人体的生理功能(二)脂类的消化、吸收及转运(三)脂类的营养学评价(四)脂类的参考摄入量及食物来源三、能量之源——碳水化合物(一)碳水化合物的分类(二)碳水化合物的生理功能(三)碳水化合物的消化、吸收(四)碳水化合物的参考摄入量及食物来源四、生命的动力——能量(一)人体的能量都用在了何处(二)能量供给五、生命之花——矿物质(一)钙(二)铁(三)锌(四)硒(五)铬(六)其他六、健康卫士——维生素(一)脂溶性维生素(二)水溶性维生素七、营养素间的相互关系(一)蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的联系……第二章 营养与相关疾病第三章 合理营养第四章 各类食品的营养价值第五章 食品安全参考文献本书后记后记
老年人合理营养有助于延缓衰老进程、促进健康和慢性退行性疾病,提高生命质量。《老年营养读本/金色年华读本》从老年人身体的生理变化谈起,对蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素等重要营养元素进行阐述,并阐明各种元素之间的关系,以及如何进行合理的营养供给,从而达到老年人所需的健康。
刘娅主编的《老年营养读本》是“金色年华读本丛书”中的一种。 老年人合理营养有助于延缓衰老进程、促进健康和预防慢性退行性疾病,提高生命质量。本书从老年人身体的生理变化谈起,对蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素等重要营养元素进行阐述,并阐明各种元素之间的关系,以及如何进行合理的营养供给,从而达到老年人所需的健康。
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