返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版 餐饮管理 徐文燕著 格致出版社 9787543223394 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 徐文燕著著 | 徐文燕著编 | 徐文燕著译 | 徐文燕著绘
    • 出版社: 格致出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    美阅书店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 徐文燕著著| 徐文燕著编| 徐文燕著译| 徐文燕著绘
    • 出版社:格致出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    • ISBN:9787543223394
    • 版权提供:格致出版社
    • 作者:徐文燕著
    • 著:徐文燕著
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:56.00
    • ISBN:9787543223394
    • 出版社:格致出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:10673030
    • 版次:暂无
    • 成品尺寸:暂无

    第一章 餐饮业概述
    第一节 餐饮业的行业特殊性
    第二节 餐饮业的发展态势

    第二章 餐饮管理基本原理
    第一节 餐饮管理的内容与职能
    第二节 餐饮经营方式
    第三节 餐饮经营战略
    第四节 餐饮经营决策与计划

    第三章 餐饮组织管理
    第一节 餐饮组织结构
    第二节 餐饮岗位管理

    第四章 餐饮营销管理
    第一节 餐饮经营选址
    第二节 餐饮消费者分析
    第三节 餐饮市场营销策略
    第四节 餐饮品牌营销

    第五章 餐饮产品管理
    第一节 餐饮产品策略
    第二节 菜单设计
    第三节 餐饮产品定价

    第六章 餐饮生产管理
    第一节 餐饮原料管理
    第二节 厨房生产过程管理
    第三节 餐饮设施及设备管理

    第七章 餐饮服务管理
    第一节 餐厅服务流程管理
    第二节 酒水销售服务管理
    第三节 宴会经营与管理

    第八章 餐饮质量管理
    第一节 餐饮质量控制
    第二节 餐饮质量保证

    第九章 餐饮管理的创新趋势
    第一节 餐饮管理职能创新
    第二节 餐饮管理组织创新
    参考文献
    修订后记

    徐文燕,管理学博士,南京财经大学旅游管理系教授,江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人,主要从事旅游管理(含饭店管理 专业教学和科研工作。发表学术论文50余篇,主持人文社科项目等省部级科研项目6项、其他科研项目5项,主编及参编教材7部,出版专著及合著3部。

      

      《餐饮管理(第二版)/高等院校旅游学科21世纪规划教材》作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材,编著者吸收了国内外有关教材的优点,参阅了丰富的文献资料,依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容,试图将新的管理理论研究成果与餐饮经营管理的实用方法融为一体。《餐饮管理(第二版)/高等院校旅游学科21世纪规划教材》共九章,以餐饮管理基本内容为线索,以实践案例教学为导向,较全面系统地介绍了餐饮业的行业特性、餐饮管理基本原理、餐饮管理组织管理、餐饮营销原理、餐饮定价与菜单设计、餐饮生产管理等内容。《餐饮管理(第二版)/高等院校旅游学科21世纪规划教材》在第一版的基础上,更新了相关数据和三分之二的案例,使内容更具时效性、系统性与实用性。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购