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  • 正版 餐饮服务与管理 王多惠 教育科学出版社 9787504186751 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 王多惠著 | 王多惠编 | 王多惠译 | 王多惠绘
    • 出版社: 教育科学出版社
    • 出版时间:2017-07-01
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    • 作者: 王多惠著| 王多惠编| 王多惠译| 王多惠绘
    • 出版社:教育科学出版社
    • 出版时间:2017-07-01
    • 版次:第1版
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787504186751
    • 版权提供:教育科学出版社
    • 作者:王多惠
    • 著:王多惠
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787504186751
    • 出版社:教育科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-07-01
    • 页数:272
    • 外部编号:9285877
    • 版次:第1版
    • 成品尺寸:暂无

    本书内容分为“基础篇”、“技能篇”和“管理篇”三部分。知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识,餐饮计划、原料、厨房生产、餐厅管理等管理知识和技能;技能篇以工作任务形式,分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能,重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准;管理篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法引入教材,目的是开拓学生视野。

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