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  • 休闲食品加工技术 黄茂坤,洪燕婷 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2024-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2024-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-10-01
    • 字数:400000
    • 页数:260
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122447609
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    休闲食品加工技术

    作  者:黄茂坤,洪燕婷 编
    定  价:68
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2024年10月01日
    页  数:260
    装  帧:平装
    ISBN:9787122447609
    主编推荐

    本书以满足休闲食品生产岗位需要为中心,主要介绍休闲食品的生产加工方法,引入行业的新技术、新工艺、新产品,甄选时下市场热卖年轻人喜欢有共鸣的零食,并融合创新创业教育,设立休闲食品创新设计模块。 本教材以“能力本位、精准指导”为原则,基于工作过程,采用理论与实践紧密嵌套方式,按照“模块-项目-任务”形式设计。同时坚持课程思政,校企双元合作开发,内容丰富,形式多样,易于操作,包含课证思政项目、前沿动态案例、生产基础理论知识、典型休闲食品制作实训指导、创意休闲食品研制、模块测试、实训报告等多样化的实训方案,以及精选部分优质资料,以链接阅读满足学生拓展学习需求。适当融合现代教育信息技术,突出教材灵活功能,建设理实一体化、活页式立体化的新型教材,进一步提高教材在课堂的使用和作用。

    内容简介

    《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心,主要介绍了休闲食品的加工方法,引入食品行业的新技术、新工艺、新产品,甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食。教材内容按原料划分,涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品、果冻类休闲食品、海洋类休闲食品等模块,具体包括其生产工艺、加工技术及制作要点,并融合创新创业教育,独立设立休闲食品创新设计模块。
    本教材以“能力本位、精准指导”为原则,基于工作过程,采用理论与实践紧密嵌套方式,按照“模块—项目—任务”形式设计。教材内容丰富、形式多样、易于操作,包含课程思政项目、前沿动态案例、生产基础理论知识、典型休闲食品制作实训指导、创意休闲食品研制、模块测试、实训报告等多样化的学习资料,并精选部分优质资料,以链接方式满足学生移动阅读需求。

    作者简介

    黄茂坤,福建黎明职业大学,教授。2008年从教以来,主持国家 级教学质量工程项目1项、省级教学质量工程项目3项、校级质量工程项目5项,指导学生参加福建省职业技能竞赛获一等奖2项、三等奖1项,指导学生参加“挑战杯“福建省创业计划竞赛获银奖2项,主持市厅级科研项目4项,在CN刊物以第 一作者18篇,授权发明专利1项、实用新型专利3项,获福建省科技进步三等奖1项(排名第5)。

    精彩内容

    目录
    模块一休闲食品生产职业与生活1
    项目一认识车间(休闲食品加工实训室)1
    项目二认识食品从业人员职业道德要求2
    项目三认识食品安全与卫生3
    项目四休闲食品生产作业指导5
    任务一学习食品生产操作人员的卫生管理5
    任务二熟悉工作服、鞋、帽的管理5
    任务三学习食品添加剂的科学使用6
    任务四学习消毒剂的选择与使用6
    任务五学习设备设施的清洗消毒6
    任务六学习工作台面、工作间地面的清洗7
    【拓展阅读】休闲食品行业的现状与发展7
    参考文献8
    模块二谷物类休闲食品加工技术9
    【课程思政】稻米文化:谁知盘中餐,粒粒皆辛苦9
    项目一谷物类休闲食品生产基础知识10
    ……

    售后保障

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