美食课 四
作 者:徐文兵 著
定 价:65
出 版 社:科学技术文献出版社
出版日期:2024年10月01日
页 数:216
装 帧:平装
ISBN:9787523515808
★秋季饮食的选择
秋天的特点是肃杀、凄凉,而且气候偏燥。阳气开始回收,这时你的肠胃功能就会逐渐增强,想吃、能吃一些油腻的东西,这就有了贴秋膘的说法。
秋天的主食应该吃什么?回忆一下,我们说春天吃麦子,夏天吃黍子,吃高粱,吃红颜色的秫米。到了长夏,我们吃黄色的小米、糜子。到秋天吃什么?白色的稻子,就是稻谷。
秋天,我们强调一个味道,就是酸,酸收敛。水果酸甜、酸甘,适当吃其实对人体有非常好的作用,但吃多了会对人体造成一种伤害。应季的、新鲜的、自然熟的水果下来了,建议大家在当地适当地摄取一些,一定要记住应季、当地、自然成熟。活得尊贵一点儿,对吃水果这个事要谨慎。
我们春天吃芽,夏天吃花,到了秋天就应该吃一些根茎类的食物,先吃茎,到冬天吃根。秋天的“五菜为充”,就是吃一些根茎类的东西。秋天补肺气zui好的食材,要选长条山药,又叫薯蓣。
顺应秋天的气候特点和人的身心变化,我们应该吃一些滋阴null
秋季养肺,本书介绍了补益肺气的饮食之道。 顺应秋天的气候特点和人的身心变化,我们吃一些滋阴润燥的肉类。在秋天补充动物蛋白,推荐水禽,最常见的水禽就是鸭子、鹅。秋天的“五菜为充”,就是吃一些根茎类的东西。秋天补肺气优选的食材,第一要选长条山药,又叫薯蓣。 看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭,本书遵循中医营养学的养生理念,并根据南北方饮食差异分别给出秋季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品,灵活运用中医思维来处理各种食材。
徐文兵
徐小周,字文兵,知名中医专家,中医教育家。
1966年生于山西大同,自幼随母亲魏天梅学习中医,1984年毕业于大同二中,考入北京中医学院中医系(六年制),在校期间学习成绩优异,曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业,获医学学士学位,留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作,其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年,筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师,后被调入北京中医药大学校办,1997年公派赴美讲学,同年被授予“密苏里州堪萨斯市荣誉市民”的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书,获马里兰州针灸师执照。
1998年回国辞职,先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生,始终奉行崇古复古的理念,孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究null
无
第1章 不要小看大米,我们是把它当药来用的
1.贴秋膘:有意识地摄入一些动物性的油脂和脂肪/2
2.水稻的分类/4
3.大米的食疗和药用价值/8
第2章 秋天的饮食选择
1.在秋天补充动物蛋白,推荐水禽/12
2.秋天补肺气优选的食材——长条山药/13
3.杏仁:一味非常好的补肺气、润大肠的药/16
第3章 一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果
1.秋天主要强调的饮食滋味:酸/20
2.梨:秋天优选的应季水果/21
3.苹果:诱惑之果/23
4.石榴:酸涩收敛/26
5.葡萄:对肺有很好的滋补作用/27
6.沙棘:秋天优选的滋补阴液的水果之一/30
7.猕猴桃(奇异果):雌雄异株/31
……