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面塑工艺实训教程(第2版) 林峰 编 大中专 文轩网
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面塑工艺实训教程(第2版)
本书为职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材,面塑相关内容精炼详细,内文配有电子书和PPT二维码,除了作为教材使用,还可供面塑爱好者阅读。
《面塑工艺实训教程(第2版)》针对职业院校烹饪专业面塑课程进行编写,由简入深,图文并茂,每个教学步骤都有照片,力求学生掌握制作要领。本书以训练目的、训练方式、训练准备、制作过程、注意事项等为编写框架。书中还收集整理了面塑的发展、历史和工艺美术、雕塑等相关知识,使学生既能自主解决实训步骤中的技能问题,又能扩宽知识面,对扎实学习面塑技艺和创作面塑作品都起到一定的作用。
林峰,中共党员,烹饪专业讲师,双师型教师,中国烹饪大师,中式烹调高级技师,高级营养配餐师,高级面点师,餐饮业重量评委,吉林省职业技能鉴定考评员。
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