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  • 食品分析与检验(第2版) 邓林,杜苏英 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 高等教育出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:高等教育出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-08-01
    • 字数:460000
    • 页数:336
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787040578447
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:高等教育出版社

    食品分析与检验(第2版)

    作  者:邓林,杜苏英 编
    定  价:48.8
    出 版 社:高等教育出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:336
    装  帧:平装
    ISBN:9787040578447
    主编推荐

    内容简介

    本书是中等职业教育国家规划教材,也是技工教育和职业培训“十四五”规划教材,是在第一版的基础上,根据食品分析与检验领域发展的新知识、新技术、新规范,组织编写的新形态教材。全书分7个项目,较为系统地阐述了食品的感官检验、物理检验、滴定分析、称量分析和仪器分析的基本理论及其有关成分的分析方法和技术。每一个项目由实际生产或生活案例导入,按照任务准备、任务实施、任务反思等环节展开教学,侧重于技能训练,涵盖考证与升学指导的内容,并尽可能反映食品分析与检验的新技术、新成果。本书配有二维码和学习卡资源,按照书后“郑重声明”页中的提示,登录我社Abook网站,可获取相关教学资源。本书是中职、五年制高职食品加工工艺、食品安全与检测技术等食品类专业的核心课程教材,以及生物技术及相关专业教材,也可作为食品、生物及相关企业分析化验人员的岗位培训教材。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    走进“食品分析与检验”课程
    项目1 食品分析与检验的基础知识
    项目导入7
    任务1.1 食品分析与检验的程序7
    任务1.2 食品分析与检验中的数据处理22
    任务1.3 分析天平的使用41
    项目小结53
    项目测试54
    拓展阅读一些小经验58
    项目2 感官检验
    项目导入60
    任务2.1 感官检验及其方法60
    任务2.2 感官检验技术的应用68
    项目小结78
    项目测试78
    拓展阅读 化学试剂的分级及使用注意事项79
    项目3 物理检验
    ……

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