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  • 餐饮服务技能实训 第2版 毛慎琦 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2018-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2018-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787111397298
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:机械工业出版社

    餐饮服务技能实训 第2版

    作  者:毛慎琦 编
    定  价:28
    出 版 社:机械工业出版社
    出版日期:2018年09月01日
    页  数:
    装  帧:平装
    ISBN:9787111397298
    主编推荐

    内容简介

    《餐饮服务技能实训(第2版)/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》以中级餐厅服务员技能考核要求为指导,分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点,在对大量旅游企业进行调研的基础上,将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又自成体系的项目,任务明确,操作性强。在实际教学中,可根据需要对各项目进行拆装、组合。
    《餐饮服务技能实训(第2版)/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》还配有案例、习题和视频光盘等辅助教学资料,有很强的直观性和可操作性,可引导学生进行探究式学习,以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。
    《餐饮服务技能实训(第2版)/中等职业教育旅游服务类专业规划教材》内容通俗易懂、贴近实际、实用性强,版面活泼、图文并茂,可作为中等职业学校旅游服务类专业的教材或企业培训教材。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第2版前言
    第1版前言

    绪论 餐饮服务人员的基本素质

    项目一 托盘训练
    任务 托盘技法训练

    项目二 餐巾折花训练
    任务一 餐巾折花的基本技法训练
    任务二 餐巾花的折叠训练

    项目三 摆台训练
    任务一 中餐摆台训练
    任务二 西餐摆台训练

    项目四 斟酒训练
    任务 斟酒技法训练

    项目五 中餐上菜与分菜训练
    任务一 中餐上菜
    任务二 中餐分菜

    附录
    附录A 餐巾盘花图谱14种
    附录B 餐巾杯花图谱20种

    参考文献

    售后保障

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