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大型活动食品安全风险评估与分级研究 刘明,李凤琴,李春雷 编 社科 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
大型活动食品安全风险评估与分级研究
无
本书分为七章,详细解读了大型活动中食品安全风险来源,并对其与传统食品安全风险评估的特点进行了比较分析。在考虑大型活动的特点以及近年来的相关研究的基础上,本书提出了一种以风险发生可能性和结局严重性为标准的风险评估方式,旨在为大型活动中食品供应的安全监测和防控提供科学指导。 基于此评估方式,本书对2015-2019年,国家和地方26类食品、近60项指标、230万条抽检数据进行风险评估和分级。同时,本书还参考了澳新标准风险分析矩阵法,整理了我国2002-2017年发生的食源性疾病数据,对风险因子发生的可能性及风险结局的严重性进行了统计分析。
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