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  • 动物性食品卫生检验 窦凤鸣,姜晓坤,王喜萍 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 窦凤鸣//姜晓坤//王喜萍著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2013-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 窦凤鸣//姜晓坤//王喜萍著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2013-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-02-01
    • 页数:269
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787502637439
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    动物性食品卫生检验

    作  者:窦凤鸣,姜晓坤,王喜萍 编
    定  价:38
    出 版 社:中国质检出版社
    出版日期:2013年02月01日
    页  数:284
    装  帧:平装
    ISBN:9787502637439
    主编推荐

    内容简介

    本书重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。全书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。
    本书可作为高职高专畜牧兽医、动物防疫检疫、畜产品加工、食品加工技术、生物技术等相关专业的教材,也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    绪论
    第一章动物性食品的污染与控制
    第一节动物性食品污染的分类与途径
    第二节动物性食品污染的危害
    第三节动物性食品污染的控制
    第四节动物性食品检验的一般程序
    复习思考题
    第二章屠宰加工的兽医卫生监督与检验
    第一节屠宰加工企业的卫生要求
    第二节屠宰加工企业主要部门卫生要求
    第三节屠宰动物收购和运输的兽医卫生监督
    第四节畜禽宰前检疫与宰前管理
    第五节屠宰加工过程的兽医卫生监督
    第六节畜禽宰后的兽医卫生检验
    复习思考题
    第三章屠宰动物常见疫病的检验与处理
    第一节屠畜常见传染病的检验与处理
    第二节家禽常见传染病的检验与处理
    ……

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