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  • 食用菌营养健康功能的现代研究 张劲松 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2023-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2023-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-12-01
    • 字数:290000
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521437980
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国医药科技出版社

    食用菌营养健康功能的现代研究

    作  者:张劲松 编
    定  价:39
    出 版 社:中国医药科技出版社
    出版日期:2023年12月01日
    页  数:272
    装  帧:平装
    ISBN:9787521437980
    主编推荐

    内容简介

    食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素),而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准,即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素,对人体健康具有重要意义。
    本书精心挑选了我国主要的30种食用菌,系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展,以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员,特别是广大的食用菌产品消费者,提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍,也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。

    作者简介

    谭琦,博士生导师,二级研究员,国家食用菌产业技术体系首席科学家。现任上海市农业科学院副院长,兼任WSMBMP(世界食用菌生物学与产品学会)主席、科技部国家食用菌工程技术研究中心主任、全国植物新品种测试标准化技术委员会委员、农业农村部 蔬菜专家指导组成员。选育国家认定香菇新品种10个,地方认定香菇品种22个;获得授权发明专利 30余项;制定国家标准1项,行业标准5项;在国内外期刊发表论文二百余篇,出版著作3本;获国家科技进步二等奖2项,省部级科技进步一等奖4项(主持 3项),省部级二、三等奖16项(主持4项)。享受国务院特殊津贴专家,上海市领军人才、山东省泰山产业领军人才。

    精彩内容

    目录
    概论
    从食用菌大国迈向食用菌强国
    ——让千年蕈菌守护国人健康,助力“健康中国”
    “健康中国”既是我国面向未来的国策,又是老百姓的期盼
    慢病防治已纳入多个国家的重要规划
    “治未病”是大势所趋,是提高百姓健康的上策
    食用菌是“药食同源”的优质资源,也是营养又健康的食物
    食用菌具有多种多样的生物活性,在调节免疫、预防疾病等方面作用显著
    松茸
    松茸的活性成分
    多糖
    多肽、蛋白质类
    挥发性物质
    矿物质和维生素
    松茸醇
    ……

    售后保障

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