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食用菌营养健康功能的现代研究 张劲松 编 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
食用菌营养健康功能的现代研究
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食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素),而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准,即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素,对人体健康具有重要意义。 本书精心挑选了我国主要的30种食用菌,系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展,以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员,特别是广大的食用菌产品消费者,提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍,也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
谭琦,博士生导师,二级研究员,国家食用菌产业技术体系首席科学家。现任上海市农业科学院副院长,兼任WSMBMP(世界食用菌生物学与产品学会)主席、科技部国家食用菌工程技术研究中心主任、全国植物新品种测试标准化技术委员会委员、农业农村部 蔬菜专家指导组成员。选育国家认定香菇新品种10个,地方认定香菇品种22个;获得授权发明专利 30余项;制定国家标准1项,行业标准5项;在国内外期刊发表论文二百余篇,出版著作3本;获国家科技进步二等奖2项,省部级科技进步一等奖4项(主持 3项),省部级二、三等奖16项(主持4项)。享受国务院特殊津贴专家,上海市领军人才、山东省泰山产业领军人才。
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