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  • 微生物检测技术 第2版 叶磊,谢辉 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:9
    • 印刷时间:2023-09-01
    • 字数:390000
    • 页数:244
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122273666
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    微生物检测技术 第2版

    作  者:叶磊,谢辉 编
    定  价:42
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2023年09月01日
    页  数:244
    装  帧:平装
    ISBN:9787122273666
    主编推荐

    1.《微生物检测技术》自出版以来得到了使用学校和读者的认可,销量超过1万册; 2.《微生物检测技术》第二版修订按《中华人民共和国药典》(2015版)和新发布的相关国家标准修订,内容新,知识全面。

    内容简介

    《微生物检测技术》是高职高专商检技术专业系列教材之一。从内容到形式上体现职业技术教育的近期新发展特色。本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则,突出应用能力和综合素质的培养。 《微生物检测技术》一书共分三个模块十五个项目。第一模块微生物检验基础包括三个项目,概述了微生物检验在商品检验中的意义和作用、微生物的形态结构及生理特性。第二模块微生物检验常规技术包括七个项目,涉及培养基配制、消毒灭菌、微生物的分离纯化培养、接种、无菌操作、显微观察、染色、计数、菌种保藏及血清学检验等多项微生物基本技术。第三模块产品中的微生物检验综合实训包括五个项目,结合微生物检验的实际,重点介绍了食品、药品、化妆品、环境等方面的微生物检测。每个项目中又包括了具体的工作任务,使教材具有较强的实用性。

    作者简介

    叶磊,北京联合大学师范学院应用生物技术系,教授。教学经历:自87年起从事教学工作,为生物技术专业、食品科学与工程专业本科生,技术监督与商检专业专科生讲授《微生物学》、《食品微生物学》、《微生物及检验技术》、《食品安全卫生》、《发酵工程》、《免疫学基础及免疫学技术》等课程并指导相关的实验、实训课程。参与和主持了多项省部级课题的研究工作,并多次获奖。

    精彩内容

    目录
    第一模块 微生物检验基础 1
    项目一 微生物及微生物检测概述 1
    【知识目标】 1
    【能力目标】 1
    【背景知识】 1
    一、什么是微生物 1
    二、微生物的特点 2
    三、微生物对产品的污染 3
    四、污染的预防与控制 6
    五、微生物检验的任务和意义 7
    六、微生物检验的对象 8
    七、微生物检验的质量管理 9
    八、微生物检验的发展趋势 10
    【思考题】 12
    阅读小知识:微生物的命名及分类 12
    项目二 微生物的形态结构 13
    【知识目标】 13
    【能力目标】 13
    【背景知识】 14
    一、细菌 14
    二、放线菌 23
    三、酵母菌 25
    四、霉菌 27
    五、病毒 30
    【思考题】 36
    阅读小知识:小布商成了英国皇家学会的会员 36
    项目三 微生物的生理特性 37
    【知识目标】 37
    【能力目标】 37
    【背景知识】 37
    一、微生物的营养 37
    二、微生物的生长 43
    三、微生物的代谢 56
    【思考题】 61
    阅读小知识:抗生素的滥用及食品安全 62
    第二模块 微生物检验常规技术 63
    微生物实验室守则 63
    实验室的急救 64
    项目四 微生物培养基的配制 64
    【知识目标】 64
    【能力目标】 64
    【背景知识】 65
    一、培养基的分类 65
    二、选用或设计培养基的基本原则 67
    任务4-1 配制常用的微生物培养基 69
    【思考题】 72
    阅读小知识:琼脂———从餐桌到实验室 72
    项目五 消毒灭菌技术 73
    【知识目标】 73
    【能力目标】 73
    【背景知识】 73
    一、消毒灭菌的相关概念 73
    二、消毒灭菌的方法 74
    任务5-1 干热灭菌技术及玻璃器皿的灭菌 76
    【思考题】 77
    任务5-2 高压蒸汽灭菌技术及培养基的灭菌 78
    【思考题】 80
    任务5-3 无菌室的消毒处理及超净台的使用 80
    【思考题】 83
    任务5-4 液体过滤除菌 83
    【思考题】 84
    阅读小知识:微生物的奠基人———巴斯德 84
    项目六 微生物的分离、纯化、培养技术 85
    【知识目标】 85
    【能力目标】 85
    【背景知识】 86
    一、接种技术 86
    二、分离纯化技术 86
    任务6-1 微生物的接种 88
    【思考题】 90
    任务6-2 微生物纯种的分离培养及菌落特征观察 91
    【思考题】 95
    阅读小知识:弗莱明和青霉素的发现 95
    项目七 微生物染色及显微形态观察技术 96
    【知识目标】 96
    【能力目标】 96
    【背景知识】 96
    一、显微技术 96
    二、染色技术 98
    任务7-1 普通光学显微镜的使用 100
    【思考题】 102
    任务7-2 细菌的简单染色法 102
    【思考题】 103
    任务7-3 细菌的革兰染色法 103
    【思考题】 105
    任务7-4 细菌的荚膜及芽孢染色 105
    【思考题】 106
    任务7-5 酵母菌的形态观察 106
    【思考题】 107
    任务7-6 霉菌的形态观察 107
    【思考题】 109
    阅读小知识:显微镜 109
    项目八 微生物的计数技术 110
    【知识目标】 110
    【能力目标】 110
    【背景知识】 110
    一、细胞数量的测定 110
    二、细胞生物量的测定 113
    任务8-1 显微镜直接计数 113
    【思考题】 114
    任务8-2 平板菌落计数 114
    【思考题】 116
    任务8-3 比浊法计数 117
    【思考题】 117
    阅读小知识:微生物其他计数方法 117
    项目九 菌种保藏技术 118
    【知识目标】 118
    【能力目标】 119
    【背景知识】 119
    一、菌种保藏的基本原理 119
    二、菌种保藏方法 120
    任务9-1 实验室常用简易菌种保藏法 122
    【思考题】 126
    任务9-2 菌种的冷冻真空干燥保藏法 126
    【思考题】 128
    任务9-3 菌种的液氮超低温保藏法 128
    【思考题】 129
    阅读小知识:国内外部分菌种保藏机构 129
    项目十 血清学检验技术 130
    【知识目标】 130
    【能力目标】 131
    【背景知识】 131
    一、抗原、抗体及血清学反应 131
    二、血清学反应的特点及影响因素 131
    三、血清学反应的基本类型 132
    任务10-1 凝集反应 138
    【思考题】 139
    任务10-2 沉淀反应 139
    【思考题】 141
    阅读小知识:单克隆抗体及生物导弹 141
    第三模块 产品中的微生物检验综合实训 143
    项目十一 微生物检验工作流程与质量控制 143
    【知识目标】 143
    【能力目标】 143
    【背景知识】 143
    一、微生物检验工作流程 143
    二、微生物检测的质量控制 145
    任务11-1 对某一检测结果的分析和报告的撰写 147
    【思考题】 148
    项目十二 食品的微生物学检验 148
    【知识目标】 148
    【能力目标】 148
    【背景知识】 149
    一、概述 149
    二、食品检样的采集与制备 150
    三、食品检样的保存及送检 157
    四、食品卫生微生物学检验技术 157
    五、食品中致病菌的检测技术 159
    六、食品中霉菌和酵母菌的检验技术 166
    七、微生物快速检测技术 167
    任务12-1 食品中细菌总数和大肠菌群的检测 171
    【思考题】 177
    任务12-2 罐头食品商业无菌的检测 177
    【思考题】 180
    任务12-3 酸乳中乳酸菌的检测 181
    【思考题】 182
    任务12-4 食品中沙门菌的检测 182
    【思考题】 185
    任务12-5 纸片法快速检测食品中金黄色葡萄球菌 185
    【思考题】 186
    任务12-6 食品中霉菌和酵母菌的检测 186
    【思考题】 187
    项目十三 化妆品的微生物学检验 187
    【知识目标】 187
    【能力目标】 188
    【背景知识】 188
    一、概述 188
    二、化妆品的卫生学检验标准 189
    三、化妆品的采集与预处理 189
    四、化妆品的卫生细菌检验 190
    任务13-1 化妆品中绿脓杆菌的检测 192
    【思考题】 194
    任务13-2 化妆品中嗜温性细菌的检测 194
    【思考题】 195
    项目十四 药品的微生物学检验 195
    【知识目标】 195
    【能力目标】 196
    【背景知识】 196
    一、药品无菌检查法 196
    二、微生物限度检查法 198
    任务14-1 0.9%氯化钠注射剂的无菌检验 200
    【思考题】 202
    任务14-2 咳嗽糖浆中细菌总数、霉菌及酵母菌总数的测定 202
    【思考题】 204
    项目十五 环境的微生物学检测 204
    【知识目标】 204
    【能力目标】 204
    【背景知识】 204
    一、空气洁净度的微生物检测 204
    二、水质的微生物学检验 206
    三、活性污泥中微生物生物量的测定 207
    任务15-1 生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检测 209
    【思考题】 210
    任务15-2 发酵车间空气中微生物的测定 210
    【思考题】 212
    任务15-3 活性污泥生物相的观察 212
    【思考题】 214
    附录 215
    附录一 微生物实验室常用玻璃器皿及洗涤 215
    附录二 实验室常用培养基的配制 219
    附录三 实验室常用染色液的配制 221
    附录四 食品生产及相关产品的国家卫生标准 224
    附录五 《中华人民共和国药典》(2015年版)
    (三部)非无菌药品微生物限度标准 229
    附录六 化妆品卫生标准(GB7916—87) 231
    参考文献 232

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