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微生物来源淀粉分支酶的制备与应用 李兆丰 编 专业科技 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
微生物来源淀粉分支酶的制备与应用
无
淀粉分支酶是属于α-淀粉酶家族的一种糖基转移酶,能够催化淀粉等α-葡聚糖分子发生α-1,4和α-1,6糖苷键重构,是淀粉生物技术领域的重要酶类之一。微生物来源淀粉分支酶易于异源表达,底物专一性高,酶学性质稳定,容易实现高效制备和可控催化,具有广阔的工业应用前景。本书围绕微生物来源淀粉分支酶的相关制备技术、内在作用机制、创新应用模式及重要加工制品,结合近期新研究成果和产业动态进行总结和探讨,旨在为从事相关酶制剂开发与应用、淀粉精细结构与性质研究、淀粉质资源生物改性、功能性淀粉产品开发等相关工作的科研及工程技术人员提供参考,以期推动本领域的理论研究、学科融合、产业应用和创新发展。
李兆丰 教授,博士生导师,长期从事淀粉生物技术方面的研究,致力于开发新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和营养价值。现任江南大学教务处(教师发展中心)处长、本科招生办公室主任,兼任中国粮油学会青年工作委员会副主任委员、中国粮油学会玉米深 加工分会秘书长、江苏省粮油学会副理事长,Journal of Integrative Agriculture、Foods、《未来食品科学》期刊编委,《食品科学》期刊青年编委。
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