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中外餐饮文化 李娜 编 经管、励志 文轩网
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中外餐饮文化
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本书以提高读者的餐饮文化素养为目标,充分挖掘餐饮现象背后的文化内涵,令读者知其然并知其所以然。全书分为两篇,共八章。第一篇为理论基础篇,包含了中外餐饮文化概述、中外餐食文化、中外餐器文化、中外餐仪文化和中外餐企文化等五章,分别对“吃什么”“用何吃”“如何吃”“在哪里吃”等餐饮要素进行梳理;第二篇为比较融合篇,包含了餐饮文化比较、语言学习与餐饮文化研究、文旅发展与餐饮文化研究等三章,遴选出部分具有国际符号特征的餐饮文化进行中外比较,同时对餐饮文化与语言学习,以及文旅发展的融合运用进行专题研究,引导读者进行跨界思考。本书适合作为高等院校本专科及各类成人高等教育“餐饮管理”课程的拓展书目,也可作为“餐饮文化”或“饮食文化”课程学习的专用教材,同时还可以作为餐饮企业经营管理者,尤其是餐饮产品开发专业人员业务提升的参考用书。另外,本书侧重于中外文化比较,也可作为社会人员提高国际认知学习用,可以帮助读null
李娜,女,1979年生,任教于浙江外国语学院,毕业于浙江大学旅游管理专业,双师双能型教师,曾获浙江省首届高校微课教学比赛三等级、浙江省第二届本科教学设计大赛二等奖等。
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