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食在清朝 文美容 编 生活 文轩网
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食在清朝
一套吃不胖的古代美食攻略梦回古代,体验异彩纷呈的风土人情上至宫廷盛宴、文人茶会,下至百姓餐桌,共赴一场千百年前的筵席 东坡肉、蟹酿橙、拨霞供、樱桃煎、玛瑙糕……几百种古代美食炮制接近指南 内含多幅精美彩色传世名画
《食在清朝/寻味历史》为“寻味历史”系列图书中的一册,主要讲述清朝的美食。全书分为五章,分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的定制私房菜以及《红楼梦》中的饮食。图书从清代的《随园食单》《养小录》等典籍中选篇,为读者呈现一道道美味的清代大餐。
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宫廷日常膳食 清宫日用:食物按“职级”分配 宫廷饮食不仅仅是日常吃喝,还是清代“礼”制的一个重要组成部分。清宫皇室成员上至皇太后下至乳母,日常食物的配发都有定例,这体现了清代宫廷严格的等级制度。不过,这些日用食材只是每日的大力度优惠供应标准,皇帝随时都可以根据自己的喜好和与某位皇室成员关系的亲疏再添加食物。猪肉几乎在每个等级的皇室成员份例中都有,而且在份例中列在首位。清宫吃猪肉的习惯也影响了清代社会中下层。 清代宫廷还要在每月初一用时鲜食品祭祀祖先,这也有定例。古人讲究“事死如事生”,皇帝、后妃们去世后葬入地宫,帝陵里的“膳食”也要安排上,饽饽桌、膳桌、果桌,面点、佳肴、汤类、果品必不可少,皇家排场还是要有。 日用 皇太后猪一口(盘肉用,重五十斤)、羊一只、鸡鸭各一只、新粳米二升、黄老米一升五合null
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