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  • 优雅的中餐 周德丽 著 黄国雄 绘 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 周德丽著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 周德丽著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-04-01
    • 字数:201千字
    • 页数:0
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787559808530
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广西师范大学出版社

    优雅的中餐

    作  者:周德丽 著 黄国雄 绘
    定  价:58
    出 版 社:广西师范大学出版社
    出版日期:2019年04月01日
    页  数:0
    装  帧:精装
    ISBN:9787559808530
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    内容简介

    回顾二十世纪二三十年代,彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人,周德丽女士敏锐地发现,品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机,她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册,以中英双语著成《中国食谱》一书(即本书之原型),于1936年在上海初次出版,后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次,销量逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法,进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今,这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。

    作者简介

    周德丽(Dolly Chow),又名周淑英,是一位热爱生活的很好女士。她在上海长大,父亲周寿臣爵士是清政府首批派童赴美的留学生之一,后在清政府担任重要贸易官员,并在中华民国时期担任一系列政府职务。其丈夫为王正廷先生,是一位外交家、社区领袖,被誉为中国奥林匹克之父。周德丽擅长烹饪艺术,也深谙中国传统餐桌礼仪之道。她于家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流,于是创作出这一本优雅知性的美食与礼仪之书。

    精彩内容

    目录
    5再版序言
    11序一
    15序二
    21自序
    22家庭主妇与烹饪
    25烹饪的艺术
    26烹饪之方法
    29调味法
    29面粉之用法
    30选料
    30侍餐
    32宴席
    33酒席
    34家厨酒席
    35家常便饭
    51餐桌礼仪
    52座位安排
    54中国餐仪之禁
    55执箸
    56持碗
    59餐桌食具
    62茶
    68酒与歌
    72炊具
    78配料与调料
    78酱油
    78绍兴酒
    78冬菇
    79蘑菇汤
    79山楂饼
    79竹笋
    80姜
    80葱
    中馈珍藏
    83基础类
    93禽类
    133肉类
    165河海鲜类
    203菜蔬类
    229汤类
    247甜点心
    261面食
    302建议菜单
    314索引
    319后记

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