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  • 笠原将弘的和风料理 (日)笠原将弘 著 清水优香 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)笠原将弘著 | | 清水优香译
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2019-10-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)笠原将弘著| 清水优香译
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2019-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-10-01
    • 字数:180千字
    • 页数:106
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122348654
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    笠原将弘的和风料理

    作  者:(日)笠原将弘 著 清水优香 译
    定  价:49.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2019年10月01日
    页  数:106
    装  帧:平装
    ISBN:9787122348654
    主编推荐

    1.作者之前已出版了《笠原将弘的绝品日式盖饭》,销量非常好,已重印5次。写作风格受到读者喜爱。 2.作者在日本非常有名气,他在日本已有三家小店,人气很旺。 3.日本畅销作家黑柳澈子对本书给予了很高的评价。 4.本书与作者的上一本书在内容上有所区别,不止包括盖饭,还有炖菜、面食等许多种类,内容更全面。 5.所用食材均为市面常见种类,购买便捷,实际操作性强。 6.纯正的日本料理,满足喜爱日式风味餐饮读者的心理需求,激发自制美食的强烈欲望

    内容简介

    本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉,从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法,不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味,还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。

    作者简介

    笠原将弘
    东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后,继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年,开了自己的店,并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外,2013年9月,在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”,不断拓展着他的事业领域。现在,大家公认他为料理界最被寄予厚望的料理人。

    精彩内容

    目录
    笠原式料理制作秘籍 / 1
    第一章 十种令人怀念的老味道
    传统马卡罗尼沙拉 / 4
    金平牛蒡 / 5
    芝麻葱花炸鸡块 / 7
    甜甜的厚蛋烧 / 9
    奶油土豆饼 / 11
    酱油炸猪排 / 13
    土豆沙拉 / 14
    银鳕鱼西京烧 / 15
    卤猪肉和卤鸡蛋 / 17
    沙丁鱼时雨煮 / 18
    第二章 不需要预制高汤的炖(煮)菜
    番茄炖三文鱼 / 21
    土豆炖鸡翅 / 23
    蔬菜炖鸡腿肉 / 25
    牛肉炖豆腐 / 27
    蘑菇炖海鲜 / 29
    鲜美煮蛤蜊 / 30
    第三章 肉类料理
    白味噌煮圆白菜鸡肉丸 / 33
    南蛮鸡胸肉 / 35
    甜辣酱炒鸡翅 / 37
    白萝卜煮鸡腿肉 / 39
    和风煎肉饼 / 41
    蜂蜜柠檬煎猪里脊 / 42
    洋葱烧牛肉 / 43
    笠原家日式猪肉咖喱 / 44
    第四章 鱼类料理
    牛油果烧鱼 / 47
    梅子味噌煮鲭花鱼 / 49
    鱼煮牛蒡 / 51
    生姜烧剑鱼 / 53
    葱花盐腌章鱼 / 55
    芋头煮鱿鱼 / 57
    厚油豆腐煮三文鱼 / 58
    第五章 蔬菜料理
    凉拌豆腐红椒 / 60
    秋葵裙带菜拌小沙丁鱼 / 61
    莲藕明太子沙拉 / 62
    海苔拌杂蔬 / 63
    茄子樱花虾田舍煮 / 64
    黄油煮南瓜 / 65
    蘑菇沙拉 / 66
    鱼子酱菠菜鸡蛋沙拉 / 67
    火腿竹笋沙拉 / 69
    萝卜丝扇贝罐头沙拉 / 71
    胡萝卜沙拉 / 72
    高汤豆芽榨菜 / 73
    高汤绿蔬 / 75
    芜菁鸡柳沙拉 / 76
    第六章 干货和方便食材的料理
    梅干煮魔芋 / 79
    盐昆布炒魔芋丝 / 80
    简易版关东煮 / 81
    厚油豆腐煮肉糜 / 82
    纳豆茗荷煎油豆腐 / 83
    香煎木棉豆腐 / 84
    豆腐葱花厚蛋烧 / 85
    黄瓜竹轮裙带菜 / 86
    高野豆腐炒猪肉 / 87
    羊栖菜红薯沙拉 / 89
    干萝卜条多春鱼南蛮渍 / 91
    芋头煮鱼干 / 93
    鸡肉糜炒豆渣 / 95
    第七章 能长时间保存的沙拉
    糖醋渍黄瓜 / 97
    木鱼花渍白菜 / 99
    黄芥末渍茄子 / 99
    浅渍西芹圆白菜 / 101
    樱桃番茄茗荷甜醋渍 / 101
    糖醋渍白萝卜 / 101
    后记 我喜欢的饭团的故事
    饭团里添加的副菜 / 105
    木鱼花渍萝卜饭团 / 105
    天妇罗碎樱花虾饭团 / 105
    鲷鱼青紫苏饭团 / 106
    鸡肉松饭团 / 106

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