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  • 食品雕刻 新东方烹饪教育 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国人民大学出版社
    • 出版时间:2020-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 出版时间:2020-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-12-01
    • 字数:206000
    • 页数:148
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787300288574
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国人民大学出版社

    食品雕刻

    作  者:新东方烹饪教育 编
    定  价:37
    出 版 社:中国人民大学出版社
    出版日期:2020年12月01日
    页  数:148
    装  帧:平装
    ISBN:9787300288574
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    内容简介

    我国雕刻文化历史悠久,在食品餐饮行业也有广泛的应用,是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。《食品雕刻》以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括:在介绍雕刻基本知识的基础上,分六章介绍了花卉类,常用配件,鱼虾类,鸟类,神兽、动物类,人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时,作者遵循了由浅入深、由易到难的原则,详细介绍了每个雕刻作品的操作要领,并配有相应的图片,从而方便读者掌握相关雕刻技巧。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章食品雕刻基础知识
    食品雕刻的定义
    食品雕刻的特点
    食品雕刻的价值
    食品雕刻常用食材
    食品雕刻常用刀具
    食品雕刻常用技法
    食品雕刻作品保存方法
    第二章花卉类雕刻技法
    月季花
    大理花
    菊花
    兰花
    荷花
    梅花
    牡丹花
    第三章常用配件雕刻技法
    树叶
    竹子
    浪花



    葫芦
    莲藕
    玉书
    第四章鱼虾类身体局部雕刻技法
    鲤鱼
    神仙鱼
    金鱼

    龙虾
    第五章鸟类身体局部雕刻技法
    鸟爪
    翅膀
    喜鹊头
    喜鹊
    锦鸡头
    守望
    锦上添花
    官上加官
    麻雀头
    麻雀
    鹰头

    孔雀爪子
    孔雀头
    孔雀
    第六章神兽、动物类雕刻技法
    凤凰头
    凤凰
    龙头

    青龙
    麒麟
    牛头

    马头

    第七章人物、瓜盅类雕刻技法
    寿星头
    寿星
    西瓜盅

    售后保障

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