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园艺产品贮藏加工学 秦文主编 著作 专业科技 文轩网
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园艺产品贮藏加工学
《普通高等教育十二五规划教材?食品科学与工程系列教材:园艺产品贮藏加工学》内容丰富,讲解通俗易懂,具有较强的实用性,不仅可满足园艺专业学生的需要,同时亦可供食品专业和农产品加工贮藏等相关专业的学生及科技工作者参考使用。
秦文等编著的《园艺产品贮藏加工学(食品科学与工程系列教材)》融园艺产品的贮藏与加工于一体,系统介绍园艺产品的采后生理病理及贮藏保鲜原理与技术、加工原料辅料的要求及各类产品的加工原理与工艺、副产物综合利用、质量安全控制等内容。全书共14章,包括园艺产品的品质特性、采后生理病理与贮藏技术、商品化处理与运销、园艺产品贮藏各论、加工保藏对原料的要求及预处理、干制加工、罐藏加工、发酵加工、腌制加工、冷冻加工、鲜切加工、花卉食品加工、副产物综合利用等内容。《园艺产品贮藏加工学(食品科学与工程系列教材)》可作为高等院校食品、园艺及各相关专业的教材,也可作为相关行业从业人员的参考资料。
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