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  • 广东粤菜师傅名村 黄连 甘慕仪 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘慕仪著
    • 出版社: 世界图书出版公司
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘慕仪著
    • 出版社:世界图书出版公司
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-12-01
    • 字数:245
    • 页数:240
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787519297206
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:世界图书出版公司

    广东粤菜师傅名村 黄连

    作  者:甘慕仪 编
    定  价:68
    出 版 社:世界图书出版公司
    出版日期:2022年12月01日
    页  数:240
    装  帧:平装
    ISBN:9787519297206
    主编推荐

    粤菜-厨师-列传-广东-现代;粤菜-菜谱③粤菜-饮食-文化-介绍

    内容简介

    2020年12月顺德勒流街道黄连社区荣获“广东省粤菜师傅名村”称号。作为广东粤菜师傅名村的黄连,不仅拥有粤菜师傅成长的美食之乡的沃土,而且具有深厚的美食文化底蕴。本书通过广泛的社会调查和当面采访,分四章梳理和探索了黄连粤菜师傅的历史、现状及未来发展。第一章介绍了黄连及其粤菜师傅的概况,第二章介绍了黄连粤菜师傅的发展历程和重要成就,第三章介绍了黄连粤菜的代表菜式和渊源;第四章则从粤菜师傅传承的角度提出辉煌背后面临的问题,并通过汇集黄连粤菜师傅的意见和建议,提出了解决问题、突破“瓶颈”的方法,为在广东农村开展粤菜师傅工程提供参考性建议。

    作者简介

    甘慕仪(1978.7-)女,汉族,广东顺德人,硕士,副教授。顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长。研究方向:思想政治教育、高校管理、旅游教育。李健明,文化学者,致力于顺德历史文化研究。曾出版《话说顺德》《顺德自梳女》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德南沙风俗》《龙眼点睛文化解读》等著作,在广东佛山地区具有广泛的影响力。

    精彩内容

    目录
    第一章黄连社区及其厨师概况/001
    第一节社区概况/003
    第二节厨坛溯源/010
    第三节荣誉称号/013
    第四节厨师群体结构/021
    第五节厨师的文化程度/025
    第六节厨师的就业分布/031
    第二章黄连粤菜师傅故事/037
    第一节南乳花生的创制者“盲公德”/038
    第二节刀工出神入化的鱼生师傅伍仙/039
    第三节运刀如风的食材“美容师”谢科/040
    第四节勒流名厨张远/042
    第五节黄连烧鹅创始人“烧鹅英”/045
    第六节顺峰“厨帅”张鉴根/047
    第七节敦煌海鲜酒家创始人张锦根/048
    ……

    售后保障

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