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广东粤菜师傅名村 黄连 甘慕仪 编 生活 文轩网
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广东粤菜师傅名村 黄连
粤菜-厨师-列传-广东-现代;粤菜-菜谱③粤菜-饮食-文化-介绍
2020年12月顺德勒流街道黄连社区荣获“广东省粤菜师傅名村”称号。作为广东粤菜师傅名村的黄连,不仅拥有粤菜师傅成长的美食之乡的沃土,而且具有深厚的美食文化底蕴。本书通过广泛的社会调查和当面采访,分四章梳理和探索了黄连粤菜师傅的历史、现状及未来发展。第一章介绍了黄连及其粤菜师傅的概况,第二章介绍了黄连粤菜师傅的发展历程和重要成就,第三章介绍了黄连粤菜的代表菜式和渊源;第四章则从粤菜师傅传承的角度提出辉煌背后面临的问题,并通过汇集黄连粤菜师傅的意见和建议,提出了解决问题、突破“瓶颈”的方法,为在广东农村开展粤菜师傅工程提供参考性建议。
甘慕仪(1978.7-)女,汉族,广东顺德人,硕士,副教授。顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长。研究方向:思想政治教育、高校管理、旅游教育。李健明,文化学者,致力于顺德历史文化研究。曾出版《话说顺德》《顺德自梳女》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德南沙风俗》《龙眼点睛文化解读》等著作,在广东佛山地区具有广泛的影响力。
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