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  • 餐饮服务业规范化管理速查实用百科 无 著 薛永刚 等 编 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 无著
    • 出版社: 广东经济出版社
    • 出版时间:2014-05-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:广东经济出版社
    • 出版时间:2014-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-05-01
    • 字数:785000.0
    • 页数:571
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787545430868
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东经济出版社

    餐饮服务业规范化管理速查实用百科

    作  者:无 著 薛永刚 等 编
    定  价:78
    出 版 社:广东经济出版社
    出版日期:2014年05月01日
    页  数:571
    装  帧:平装
    ISBN:9787545430868
    主编推荐

    内容简介

    薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》优选的特点是分类详尽明确、方便读者速查。《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计,然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具,并且引入近期新的管理文件,以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴,是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。

    作者简介

    薛永刚,副教授,管理学博士,山西旅游职业技术学院酒店管理系主任。兼任多家酒店管理顾问,长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作,研究方向为旅游酒店财务管理,对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法,发表旅游酒店论文10余篇。

    精彩内容

    目录
    第一章 餐饮服务业的组织架构
    第二章 餐饮业常见岗位职责说明
    第三章 厨房生产管理
    第四章 餐厅楼面管理
    第五章 宴会管理
    第六章 菜品管理
    第七章 采购管理
    第八章 财务管理
    第九章 安全卫生管理
    第十章 人力资源行政管理
    第十一章 餐饮企业节能降耗管理

    售后保障

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