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  • 未来食物 明天我们吃什么 (比)约尔格·斯诺克,(比)斯蒂芬·范·隆佩 著 叶才珩 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [比]约尔格·斯诺克,[比]斯蒂芬·范·隆佩著 | | 叶才珩译
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
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    • 作者: [比]约尔格·斯诺克,[比]斯蒂芬·范·隆佩著| 叶才珩译
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 字数:247000
    • 页数:384
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787308231565
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    未来食物 明天我们吃什么

    作  者:(比)约尔格·斯诺克,(比)斯蒂芬·范·隆佩 著 叶才珩 译
    定  价:72
    出 版 社:浙江大学出版社
    出版日期:2023年01月01日
    页  数:384
    装  帧:平装
    ISBN:9787308231565
    主编推荐

    探索可持续发展、粮食生产和分配方面的趋势问题 全面梳理未来食物趋势,阐述全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇,生动介绍新食品体系的原料和形式,从3D打印食物到超级蔬菜,从可持续包装到无人超市,本书深刻地概述了从城市农业到海洋农场,从人工肉到应用人工智能,从混合超市到新的数字平台模式等趋势,初探未来食物供应链发展的各种可能性。 我们如何才能继续以健康和可持续的方式养活不断增长的世界人口? 我们能用3D打印机做饭吗? 在未来几年,超市将扮演什么角色? 本书将改变读者对食物的惯有思考模式,阐述更智能的食物生产方式,帮助读者对全球食物资源分布和未来食物的发展趋势有所了解。

    内容简介

    满足人类生存的基本需求,正成为一个日益严峻的挑战。为了继续养活不断增长的人口,我们不仅需要更多的食物,还需要更健康、更可持续的食物。本书从食物的角度切入,强调了未来可持续发展的重要性,通过分析人口、环境、食物三者的相互联系,以及企业、投资方、消费者之间的相互影响,阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇,从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费,全面梳理当下现状与趋势,为人类食物的未来明晰方向。

    作者简介

    [比]约尔格·斯诺克 Retail Detail网络公司创始人 国际知名主题演讲家 创立了比荷卢经济联盟 (Benelux,比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织)领先的B2B零售社区,为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub(一款零售领域的手机应用)的发展,帮助人们体验未来的购物模式。 [比]斯蒂芬·范·隆佩 Retail Detail网络公司内容主编密切 关注零售和快消品行业20余年,采访过该行业数百名高管,并为各种零售出版物工作。

    精彩内容

    目录
    菜单上的主要挑战
    压力下的食品体系/003
    未来的生产/007
    永不过时的分配/012
    未来的消费/017
    将新冠肺炎疫情作为催化剂/024
    消费者渴望明天
    “20年代转型期”的大趋势/031
    流动社会/033
    非物质社会/037
    觉醒社会/041
    信任经济/052
    新食品体系的原料
    2050年的菜单/063
    智慧农业革命/073
    植物性革命/094
    来自实验室的蛋白质/110
    昆虫:未来的食物原料/127
    来自海洋农场的超级蔬菜/135
    3D打印如何改变食品行业/143
    迈向更健康、更个性化的饮食/150
    可持续转变的组成部分
    如何让包装可以循环利用/185
    对抗食物损失/202
    零售商刺激可持续选择/215
    轻轻一击就能让食品链变得透明/219
    公平贸易的问题/233
    新分销方式的配方
    为什么食品零售业格局正在分崩离析?/248
    “模糊界限”或争夺胃纳占有率/263
    为什么食品零售商要和电子商务较劲?/270
    未来的商店:便利就是性价比/280
    超市的180度大转弯:更少的产品,更多的解决方案/286
    欧洲,夹在美国和中国之间/310
    引领未来的潮流
    食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
    系统的未来/331
    制定面向未来的食品政策/335
    参考文献/346
    后记/367
    致谢/370

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