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  • 咖啡烘焙师手册 (美)伦·布劳特 著 张焕菊 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (美)伦·布劳特(Len Brault)著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (美)伦·布劳特(Len Brault)著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 字数:210
    • 页数:164
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518441532
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    咖啡烘焙师手册

    作  者:(美)伦·布劳特 著 张焕菊 译
    定  价:68
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2023年01月01日
    页  数:164
    装  帧:平装
    ISBN:9787518441532
    主编推荐

    内容简介

    从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南,为所有水平的咖啡爱好者打造。现在你可以自学掌握烘焙咖啡的艺术了——它的香气和浓郁的味道。本书内容包括: 1. 咖啡简史-了解咖啡的起源,包括原始的烘焙方法,它被引入世界贸易市场,以及它的演变到今天。 2. 基本烘焙设备-探索关于家用和商用设备的有用信息,从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机,以及其他重要工具,如温度计、加力燃烧器等。 3. 快速自评-自查指南,评价自己的烘焙水平并进行冲煮。

    作者简介

    译者:张焕菊,女,1990年生,山东泰安人。毕业于中国农业科学院,植物营养学硕士。目前主要研究植物营养与土壤肥力,致力于农业技术的推广与应用。

    精彩内容

    目录
    引言
    第一部分了解咖啡
    第一章咖啡简史
    第二章咖啡生豆
    第二部分烘焙过程和设备
    第三章烘焙设备
    第四章烘焙准备
    第五章烘焙过程
    第三部分烘焙之后
    第六章杯测、品尝和评估你的烘焙成果
    第七章烘焙咖啡的储存与冲泡
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