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  • 酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒 林裕森 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 林裕森著
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2022-11-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 林裕森著
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2022-11-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508683218
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中信出版社

    酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒

    作  者:林裕森 著
    定  价:468
    出 版 社:中信出版社
    出版日期:2018年01月01日
    页  数:552
    装  帧:精装
    ISBN:9787508683218
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    内容简介

    《酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒》是一本深入讨论勃艮第的全书,这里是举世公认的重要葡萄酒产区,没有其他产区的葡萄酒比勃艮第更能表现原产的土地精神。封存在勃艮第酒瓶里的,不仅仅是美味的酒汁,还蕴藏着两千年来的当地历史,以及葡萄园里经过亿万年山海变动积累出的地下岩层,即使是山势些微的变动,葡萄酒也将变化出不同的风貌来。为了写就本书,林裕森多次亲身探访勃艮第,跑遍了那里的每一片葡萄山坡与产酒小村,拜访了一百多家酒庄,看着葡萄从发芽到开花结果,由采收到酿造的过程。经过20年的实践积累和,他终于完成了这本由国人实地采访并且深入探讨勃艮第葡萄酒的重量级著作,全书内容分三大部分:一、自然与葡萄树:勃艮第自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。二、人与葡萄酒的故事:介绍勃艮第葡萄酒的历史、产业结构、种植技术、酿造方式与分级制度。三、村庄、葡萄园与酒庄:介绍勃艮第葡萄酒五大产区与精英葡萄园、酒庄。全书内null

    作者简介

    林裕森(Yu-Sen Lin) 东海大学哲学系毕业,以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。 林裕森原本念的是哲学,后来却一头栽进葡萄酒的世界。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙游荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉积,才淬炼而成的难得美味。 主要著作包括:《酒瓶里的风景:勃艮第葡萄酒》《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》《欧陆传奇食材》《葡萄酒全书》《美馔巴黎》《罗亚尔河城堡传奇》。

    精彩内容

    目录
    自序-I
    导言-III
    勃艮第全图-VII
    第一部分 自然与葡萄树 Nature et Vigne
    第一章 自然环境
    气候
    微气候
    年份
    不同年代的岩层
    从岩层到土壤
    土壤中的元素
    从夏布利到薄若莱
    第二章 葡萄品种
    葡萄的生长周期
    黑皮诺 Pinot Noir
    霞多丽 Chardonnay
    佳美 Gamay
    阿里高特 Aligoté
    其他品种
    无性繁殖系
    第二部分 人与葡萄酒 Homme et Vin
    第一章 勃艮第葡萄酒的历史
    第二章 葡萄酒业
    葡萄酒商
    独立葡萄酒庄
    葡萄农
    济贫医院
    葡萄酒中介
    酿酒合作社
    酿酒顾问
    第三章 葡萄的种植
    不同流派的种植法
    改种一片葡萄园
    引枝法
    有关土地的农事
    有关葡萄树的农事
    采收
    第四章 葡萄酒的酿造
    霞多丽的酿造
    黑皮诺的酿造
    佳美的酿造
    糖与酸
    第五章 葡萄酒的培养
    葡萄酒的培养
    橡木与橡木桶
    第六章 AOP制度与分级
    第三部分 村庄、葡萄园与酒庄 Villages,Climats et Domaines
    第一章 欧歇瓦区 Auxerrois
    夏布利 Chablis
    Irancy、St.Bris与其他
    第二章 夜丘区 Côe de Nuits
    马沙内与菲尚 Marsannay et Fixin
    哲维瑞-香贝丹 Gevrey-Chambertin
    摩黑-圣丹尼 Morey St.Denis
    香波-蜜思妮 Chambolle-Musigny
    梧玖 Vougeot
    冯内-侯马内 Vosne-Romanée
    夜圣乔治 Nuits St.Georges
    夜丘村庄 Côte de Nuits Villages
    上夜丘与上博恩丘
    Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune
    第三章 博恩丘区 Côe de Beaune
    拉都瓦、阿罗斯-高登与佩南-维哲雷斯
    Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et
    Pernand-Vergelesses
    萨维尼与修黑-博恩
    Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune
    博恩 Beaune
    玻玛 Pommard
    渥尔内 Volnay
    蒙蝶利、奥塞-都黑斯与圣侯曼
    Monthélie, Auxey-Duresses et St.Romain
    默尔索 Meursault
    普里尼-蒙哈榭 Puligny-Montrachet
    夏山-蒙哈榭 Chassagne-Montrachet
    圣欧班 St.Aubin
    松特内与马宏吉 Santenay et Maranges
    第四章 夏隆内丘区 Côes Chalonnaise
    布哲宏 Bouzeron
    乎利 Rully
    梅克雷 Mercurey
    吉弗里 Givry
    蒙塔尼 Montagny
    第五章 马贡内区 Mâonnais
    普依-富塞 Pouilly-Fuissé
    普依-凡列尔与普依-楼榭
    Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché
    圣维宏 St.Véran
    维列-克雷榭 Viré-Clessé
    第六章 薄若莱 Beaujolais
    圣艾姆 St.Amour
    朱里耶纳 Juliénas
    薛纳 Chénas
    风车磨坊 Moulin à Vent
    弗勒莉 Fleurie
    希露柏勒 Chiroubles
    摩恭 Morgon
    黑尼耶 Régnié
    布依 Brouilly
    布依丘 Côte de Brouilly
    附录
    勃艮第最近半个世纪的年份特色
    勃艮第AOC名单
    Les climats du vignoble de Bourgogne
    索引

    售后保障

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