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  • 土豆的世界史 文明、饥荒与战争 (日)山本纪夫 著 林枫 译 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)山本纪夫著 | | 林枫译
    • 出版社: 重庆大学出版社
    • 出版时间:2022-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)山本纪夫著| 林枫译
    • 出版社:重庆大学出版社
    • 出版时间:2022-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-07-01
    • 字数:127000
    • 页数:200
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568932127
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:重庆大学出版社

    土豆的世界史 文明、饥荒与战争

    作  者:(日)山本纪夫 著 林枫 译
    定  价:46
    出 版 社:重庆大学出版社
    出版日期:2022年07月01日
    页  数:200
    装  帧:平装
    ISBN:9787568932127
    主编推荐

     揭露土豆种植史及土豆经济史真相的纪实调查文学。  你知道土豆为什么能缔造印加文明?  你知道为什么战争让土豆的种植得以在欧洲普及?  你知道为什么土豆的广泛种植支撑了欧洲人口的激增?  经济作物种植,病虫害和农药危害难道是永远也解不开的怪圈吗?  你知道土豆刚到欧洲时是被当成药用植物的吗?  饮食结构单一、每天只能吃土豆的夏尔巴人,都营养不良吗?

    内容简介

    本书是作者在安第斯高原、非洲、欧洲、亚洲等相关地区进行田野研究40余年的研究成果,深入介绍了土豆与人类的深层关系:土豆是怎么诞生于安第斯高原的。土豆的诞生给安第斯人民带来了何种影响。土豆是怎么样从安第斯高原传遍全世界的。论述了土豆在人类历史上发挥的巨大作用,也希望年轻读者能关注土豆等农作物,期望这份研究成果能为世界粮食问题尽一份力。

    作者简介

       山本纪夫,日本国立民族学博物馆名誉教授,毕业于京都大学,专攻民族学、民族植物学、山岳人类学。1976年开始供职于日本国立民族学博物馆。1968年开始在安第斯高原、亚马孙平原、喜马拉雅山脉、青藏高原、非洲高原等地,对原住民的生活环境进行调查。1984-1987年担任国际土豆中心访问学者。主要著作有《印加的后裔们》(日本放送出版协会)、《土豆与印加帝国——产生文明的植物》(东京大学出版会)、《拉丁美洲乐器纪行》(山川出版社)、《居于云上——安第斯·喜马拉雅高原民族的世界》(中西屋出版)、《土豆的故乡》(福音馆书店)。

    精彩内容

         野生土豆 除了田地里栽培的土豆,大自然中还有野生的土豆。前者叫栽培种,后者叫野生种。我第一次亲眼见到土豆的野生种是在距今(2008年)40年前的1968年12月,地点是在靠近秘鲁与玻利维亚国境的的的喀喀湖畔地区。的的喀喀湖的湖面比富士山顶还要高,海拔高达3800多米,是世界上海拔优选的可供大型船只通行的湖。湖畔四周散布着茅草建成的农家,还有用以种植土豆等农作物的广阔农田。 那天我们乘着全轮驱动车奔驰在田问。12月正当雨季,道路湿滑,不用全轮驱动车根本寸步难行。这种状态下,我们一边紧握方向盘与泥泞的路况“搏斗”,一边驱车前进,农田周边有种植物忽地跃人眼帘,引起了我们的注意。它看起来像野草,却开着土豆那样紫色的花。可要说是土豆,这株植物未免也太小了。于是,我们停下车仔细观察起来,虽然这株植物真的是土豆,但从叶子的形状到植物null

    目录
    第1章 土豆的诞生——从野生种到栽培种
    野生土豆
    土豆的故乡
    什么是栽培化
    祖先种是野草
    与毒之战
    去毒技术的开发
    栽培土豆的诞生
    栽培的开始
    第2章 土豆创造山岳文明——印加帝国的农耕文化
    薯芋会催生文明吗
    神庙与土豆
    谜之神庙:蒂亚瓦纳科
    贮藏技术的发展
    印加帝国
    令西班牙人叹为观止的农耕技术
    两种耕地
    “主食是土豆”
    印加帝国与土豆
    第3章 “恶魔的植物”去往欧洲——饥荒与战争
    “发现”土豆
    何时进入欧洲
    去往法国
    伴随战争而扩大的土豆栽培——德国
    饥荒成为转机
    从“危险的植物”到主食——英国
    炸鱼薯条的登场
    “热爱土豆”——爱尔兰
    “土豆大饥荒”
    “大饥荒”的原因与结果
    第4章
    喜马拉雅的“土豆革命”——云上的农田
    高原夏尔巴人
    珠穆朗玛峰脚下
    “土豆革命”争论
    索卢地区的夏尔巴人
    阁楼里的开放式厨房
    来自西藏的饮食传统
    多彩的土豆食品
    饮食生活的巨大变化
    夏尔巴社会的餐桌革命
    飞跃发展的土豆栽培业
    第5章
    日本人与土豆——北国的保存技术
    江户时代传人日本
    去往日本各地
    北海道的淀粉热
    向青森县普及
    土豆刨花和冻土豆
    文明开化与土豆
    战争与土豆
    第6章
    传统与近代化的夹缝之间——印加后裔与土豆
    印加后裔们
    利用巨大高度差的生活
    全芋宴
    具备特殊价值的玉米
    为何要利用巨大的高度差
    高度差超过l000米的土豆耕地
    为了防止减产
    传统与近代化的夹缝之间
    城市与农村的巨大落差
    第7章
    消除偏见——土豆与人类的未来
    持续至今的偏见
    以史为鉴
    扩展至非洲的土豆栽培
    蕴含巨大可能性的土豆
    后记
    参考文献

    售后保障

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