返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 食品添加剂/林真/全国高职高专食品类.保健品开发与管理专业十三五规划教材 林真 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 林真著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 林真著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:309000.0
    • 页数:214
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521405989
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国医药科技出版社

    食品添加剂/林真/全国高职高专食品类.保健品开发与管理专业十三五规划教材

    作  者:林真 著
    定  价:39
    出 版 社:中国医药科技出版社
    出版日期:2019年01月01日
    页  数:214
    装  帧:平装
    ISBN:9787521405989
    主编推荐

    内容简介

    本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品添加剂》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品添加剂的基本概念及其相关管理法规与标准,主要包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂与漂白剂、食品乳化剂、食品增稠剂、食品凝固剂与被膜剂、食品调味剂、食品香料与香精、食品酶制剂等及食品营养强化剂等相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点,强调理论联系实际,内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材,为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 绪论
    第一节 食品添加剂的概念、分类与作用
    一、食品添加剂的概念
    二、食品添加剂的分类
    三、食品添加剂的作用
    第二节 食品添加剂的安全性评估与应用要求
    一、安全性评估的意义
    二、毒理学评价程序
    第三节 食品添加剂的管理法规与标准
    一、食品添加剂相关的管理法规与标准概述
    二、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》条文解读与使用
    三、食品添加剂的使用原则
    第四节 食品添加剂生产和使用的现状与发展
    一、国内外食品添加剂生产和使用的现状
    二、食品添加剂的发展趋势
    实训1 《食品添加剂使用标准》的检索
    第二章 食品防腐剂
    第一节 食品防腐剂概述
    一、微生物引起的食品腐败变质
    二、食品防腐剂的概念与作用机理
    第二节 常用的食品防腐剂
    一、有机酸类的防腐剂
    二、酯类防腐剂
    三、其他化学防腐剂
    四、生物类防腐剂
    五、常用果蔬保鲜防腐剂
    第三节 食品防腐剂的使用技术
    一、防腐剂的添加方式
    二、防腐剂使用注意事项
    第四节 食品防腐剂应用中存在的问题
    一、防腐剂的认识误区
    二、防腐剂使用中存在的问题
    第五节 食品防腐剂应用新技术的开发
    一、天然防腐剂的发展
    二、复合防腐剂的发展
    三、防腐剂生产技术的发展
    第六节 食品防腐剂的发展趋势
    一、向毒性更低、更安全方向发展
    二、向天然防腐剂发展
    三、向复合防腐剂方向发展
    四、向方便使用方向发展
    实训2 防腐剂对果汁腐败变质的影响
    实训3 食品中防腐剂的测定(紫外可见分光光度法)
    第三章 食品抗氧化剂
    第一节 食品抗氧化剂概述
    一、食品抗氧化剂的概念和分类
    二、食品的氧化变质
    三、食品抗氧化剂的作用机理
    第二节 常用的食品抗氧化剂
    一、油溶性抗氧化剂
    二、水溶性抗氧化剂
    第三节 食品抗氧化剂的使用注意事项
    一、充分了解食品抗氧化剂的性能
    二、正确掌握食品抗氧化剂的添加时机
    第四章 食品着色剂
    第五章 食品调味剂
    第六章 食品护色剂与漂白剂
    第七章 食品乳化剂
    第八章 食品增稠剂
    第九章 食品稳定剂和凝固剂与被膜剂
    第十章 食品香料与香精
    第十一章 食品酶制剂
    第十二章 其他食品添加剂
    第十三章 食品营养强化剂
    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购