返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 碳水的胜利 面包小史 (美)威廉·吕贝尔 著 龙权文 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (美)威廉·吕贝尔著 | | 龙权文译
    • 出版社: 中国工人出版社
    • 出版时间:2022-09-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (美)威廉·吕贝尔著| 龙权文译
    • 出版社:中国工人出版社
    • 出版时间:2022-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-09-01
    • 字数:100000
    • 页数:222
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787500879183
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国工人出版社

    碳水的胜利 面包小史

    作  者:(美)威廉·吕贝尔 著 龙权文 译
    定  价:58
    出 版 社:中国工人出版社
    出版日期:2022年09月01日
    页  数:232
    装  帧:精装
    ISBN:9787500879183
    主编推荐

    ► 小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香 ► 一部面包文化史 ► 一场关于小麦的世界环游之旅 ► 探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。 ——《华尔街日报》(Wall Street Journal)

    内容简介

    面包的“自我介绍”; 供奉神明的祭品 天然发酵的美味; 早期的欧洲主食 人类文明的产物; 隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征。面包像一面镜子,能够映照出一个人的形象与理想,一个地区的传统与文化,一个时代的标志与发展,甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起,以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束,本书探索了面包,作为食物和社会标志,所呈现出的人类文明与时代变迁。

    作者简介

    威廉·吕贝尔 食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。

    精彩内容

         不管是野生的还是早期人工种植的大麦和小麦都是没有外壳的,也就是说,这种谷物是被紧紧包裹在谷糠当中的,这样的结构称作“颖片”。去壳的小麦在经过打谷,脱去穗尖后,必须进一步加工处理才能从紧密包裹的谷皮里得到谷子,人们一般使用研钵来完成这一过程。等谷子与谷皮分离开,就用簸箕不断颠动,任风把谷皮吹走,就得到了干净的谷子,之后可能还会再用细筛或者手工处理剩余杂质。现代种植的小麦跟大麦 (所谓“现代”只是相对而言的,毕竟它们也经历了上千年的发展)则是“免打谷脱壳”的,也就是说,谷子都是自动从穗尖脱落下来的。谷子一旦从谷物上脱落,只需要颠谷去皮,再简单筛选,就可以供磨坊制成粮食了。 磨盘在新月沃土农耕社会前的村落里十分常见,有多种用途,研磨谷物很可能只是其中的用途之一而已。史料记载与现代实践都认为,磨坊主通常是女性,她们手握椭圆的光null

    目录
    前言
    1 面包早期发展史
    2 作为社会标志
    3 碳水的风味
    4 面包的奇异游记
    5 21世纪的面包
    食谱
    参考文献
    致谢

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购