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饮食与中国文化 王仁湘 著 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
饮食与中国文化
1.列数时令风物、诸方佳馔,再现古人有滋有味的饮食生活图景。“色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪”,“红白交错,恍如雪霁之霞”……记录食物达千种,或图示其形,或字释其味,甚至究其容器,解其命名,又细数种种烹饪技法,在纸上铺陈一场场饕餮盛宴,邀君入席。2.到考古现场追溯先民饮食,探究中国饮食传统源流。“六畜”驯化于何时?古人使用怎样的炊具?为什么中国人最终选择了筷子而不是叉子?看我们习以为常的一粥一饭,如何与遥远往昔紧密关联。3.古代食物蕴含了何等的巧思和情意?食物背后有哪些趣史逸闻?商纣王残暴无度,其实是用青铜器饮酒导致的?有人言以二十七味宴客,为何却端上三盘韭菜?让美食家苏轼称为“人间绝无此味的”,竟然是一碗萝卜羹?大臣早上吃了几个鸡蛋,为何让乾隆羡慕不已? 4.何为至味?细述饮食在古人礼仪和日常生活中的重要地位,从对食物的重视和种种讲究中,看饮食之道对中国人气质和性情的深刻影响。5null
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食考据史,是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称一流,各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘,予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后,将增加一百多幅彩图,力图生动还原中国饮食文化的流变。
王仁湘,考古学者,中国社会科学院考古研究所研究员,中国社会科学院研究生院教授,先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授,上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种,主要有《史前中国的艺术浪潮:庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味:中国饮食的历史与文化》《善自约束:古代带钩与带扣》《大仰韶:黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。
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