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  • 食品机械与设备 康旭 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 康旭著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 康旭著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 字数:610000
    • 页数:376
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030660220
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社

    食品机械与设备

    作  者:康旭 著
    定  价:79
    出 版 社:科学出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:376
    装  帧:平装
    ISBN:9787030660220
    主编推荐

    内容简介

    主要介绍食品加工常用机械与设备,共分15章,分别介绍了输送机械与设备,清洗、分选及分级机械与设备,分离机械,研磨和粉碎机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,搅拌、混合及均质机械与设备,食品成型机械与设备,杀菌机械与设备,干燥机械与设备,食品冷冻机械与设备,浓缩设备,挤压加工机械与设备,发酵机械与设备,食品包装机械。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    目录
    总序
    前言
    第一章  绪论  1
    第一节  食品机械与设备的分类和特点  1
    第二节  食品机械与设备的材料  2
    第三节  食品机械与设备的发展  6
    第二章  物料输送机械  9
    第一节  固体物料输送机械  9
    第二节  液体物料输送机械  22
    第三章  固体物料分选机械  29
    第一节  气流分选机械  29
    第二节  筛选机械  31
    第三节  重力分选设备  43
    第四节  磁选设备  45
    第五节  质量分级机  46
    第六节  色选设备  47
    第七节  光电分选分级机械与设备  49
    第四章  切割与粉碎机械  54
    第一节  切割机械  54
    第二节  粉碎机械  61
    第五章  物料混合均质机械  79
    第一节  固体混合技术装备  79
    第二节  液体混合设备  82
    第三节  固液混合设备  88
    第四节  气液混合设备  90
    第五节  均质乳化设备  92
    第六章  食品分离设备  102
    第一节  离心分离原理及设备  102
    第二节  过滤分离设备  108
    第三节  浸出及萃取设备  113
    第四节  膜分离基本概念和膜分离设备  125
    第五节  压榨设备  128
    第七章  食品发酵设备  133
    第一节  机械搅拌通风发酵罐  133
    第二节  气升式发酵罐  138
    第三节  自吸式发酵罐  140
    第四节  啤酒发酵罐  142
    第五节  固态发酵设备  143
    第八章  食品成型机械  149
    第一节  饼干成型机械  149
    第二节  面包成型机械  154
    第三节  夹馅食品成型机械  156
    第九章  食品熟制设备  167
    第一节  蒸煮熟制设备  167
    第二节  焙烤熟制设备  171
    第三节  油炸熟制设备  177
    第四节  微波加热原理与设备  180
    第十章  浓缩设备  183
    第一节  真空浓缩设备  183
    第二节  冷冻浓缩原理与设备  196
    第十一章  杀菌设备  201
    第一节  液体食品杀菌设备  202
    第二节  包装食品杀菌设备  211
    第三节  非热力杀菌设备  224
    第十二章  干燥设备  230
    第一节  对流干燥设备  230
    第二节  喷雾干燥设备  232
    第三节  流化床干燥设备  243
    第四节  滚筒干燥设备  249
    第五节  冷冻干燥设备  252
    第六节  热泵干燥设备  259
    第十三章  挤压设备  262
    第一节  挤压加工的基本概念  262
    第二节  单螺杆挤压机  264
    第三节  双螺杆挤压机  269
    第四节  挤压加工系统调控操作  278
    第十四章  制冷机械与设备  280
    第一节  制冷原理与设备  280
    第二节  食品速冻设备  296
    第十五章  食品包装机械  304
    第一节  液体灌装技术与机械  304
    第二节  食品袋装技术与机械  310
    第三节  刚性容器封口技术与机械  316
    第四节  无菌包装技术与机械  319
    第十六章  典型食品生产线成套设备  323
    第一节  果蔬加工类生产线  323
    第二节  方便面生产线  329
    第三节  肉制品加工生产线  337
    第四节  啤酒生产线  342
    第五节  乳制品加工生产线  345
    第十七章  食品机械电气自动控制技术  348
    第一节  电气控制技术  348
    第二节  可编程控制器及其控制技术  358
    主要参考文献  368

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