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  • 中国味道 香料与调料的博物学 周文翰 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 周文翰著
    • 出版社: 清华大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 周文翰著
    • 出版社:清华大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787302604303
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:清华大学出版社

    中国味道 香料与调料的博物学

    作  者:周文翰 著
    定  价:89
    出 版 社:清华大学出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:536
    装  帧:平装
    ISBN:9787302604303
    主编推荐

    "科普兼人文,日常跨文化,味道博物学。 追寻滋味背后的文化之谜,认识调料关联的历史细节。 用故事的形式讲述我们陌生又熟悉的约50种调料与香料,自带“味道”的中国味道科普书。  耳熟能详的花椒八角大料茴香小茴香……背后有哪些不为人知的故事?  在中国古诗词传统文化的熏陶中,在精心挑选的古今中外艺术图画、雕塑等图片中感知中国美食文化的魅力。  哪些中国味道土生土长,哪些现在的中国味道来自远方?一本书穿越千年为你讲透身边跨越时间和空间的香料与调料。  在五彩缤纷的齿颊生香中,重温不同味道的香料与调料带来的味蕾触动。  感受抚慰人心的人间烟火气中,若有若无的一丝清香与余味。人间有味是清欢。  不只有香料与调料的故事,不但关乎美食,还有文化、艺术、审美,书中更有中国厨房中常见香料与调料的“全家福信息图”。 "

    内容简介

    《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。

    作者简介

    周文翰,博物学作家、艺术和建筑评论家。出版有博物学著作《花与树的人文之旅》《不止美食:餐桌上的文化史》《花与画的艺术之旅》《艺术家的永恒花园》以及艺术史、园林史著作《中国艺术收藏史》《文徵明传:苏州的风雅传奇》《不浪漫:赵孟頫传》《时光的倒影:艺术目前的伟大园林》等。其中《花与树的人文之旅》获评新闻出版广电总局2016年度“大众喜爱的50种图书”,中国出版协会2016年度中国30本好书,中国新闻出版广电报2016年度好书。

    精彩内容

    目录
    序章:品味的小世界 / 1
    花椒:神经震动的酥麻快感 / 37
    胡椒:从奢侈品到日用之物 / 42
    辣椒:“重口味”的大流行 / 52
    芥末:水引出来的泪 / 59
    大蒜:渗入血液的“社交炸弹” / 64
    丁香:舌头上的奢侈品 / 68
    肉桂:物之美者 / 75
    孜然:羊肉串带来的味道 / 86
    香茅:冬阴功之味 / 90
    薄荷:清凉的滋味 / 92
    罗勒:天堂的滋味 / 96
    紫苏:陌生的老朋友 / 101
    莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣 / 103
    芫荽:爱与恨的两极 / 105
    阿魏:魔鬼的粪便 / 107
    番红花:远方的神秘香料 / 111
    百里香:土人用的调料 / 117
    迷迭香:从香囊到调料 / 120
    葛缕子:绕道西藏的欧洲风 / 124
    胡卢巴:香和苦的界限 / 126
    甜月桂:阿波罗的圣树 / 128
    茴芹与茴香:怀抱的味道 / 131
    山葵和辣根:给刺身一点颜色 / 137
    生姜与姜黄:辛辣的两种命运 / 140
    豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀 / 147
    艾与兰:沟通人与神 / 155
    薰衣草:香水工业制造的浪漫 / 163
    香堇:忽如其来的诱惑 / 167
    鸢尾:和玛利亚的百合纠缠不清 / 172
    玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园 / 178
    茉莉:印度的馨香 / 203
    柑橘:橙花的气味 / 208
    芦荟:在蒸腾中致敬 / 224
    没药:涂抹法老的神圣身体 / 226
    乳香:神庙中的氤氲 / 229
    檀香:从香料到木材 / 234
    沉香:博山炉暖玉楼春 / 239
    甘松:印度来的香膏 / 245
    松脂:延年益寿的药物 / 247
    龙脑香:皇帝御用的香料 / 250
    苏合香与安息香:分分合合的故事 / 255
    主要参考文献 / 259

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