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  • 中国餐饮年度观察和大数据 2022 中国商业联合会,美团 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 中国商业联合会美团著
    • 出版社: 中国发展出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 中国商业联合会美团著
    • 出版社:中国发展出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787517713012
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国发展出版社

    中国餐饮年度观察和大数据 2022

    作  者:中国商业联合会,美团 著
    定  价:568
    出 版 社:中国发展出版社
    出版日期:2022年07月01日
    页  数:352
    装  帧:精装
    ISBN:9787517713012
    主编推荐

    美团连续出版5年的“中国餐饮大数据”已形成较好的市场口碑和社会影响。2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。

    内容简介

    2022年,美团通过综述、观察和大数据三部分内容聚焦于餐饮行业的现状分析与未来发展,得出“连锁化”“品牌化”“数字化”等是各大餐饮商家转型的重点与难点,也描述了部分餐饮企业敢于改变,积极探索的心路历程。全书图文并茂,内容详实,结构完整,对餐饮行业咨询人员、从业人员及创业人员有较强的指导意义。本书通过行业现象的观察、记录、访谈,用故事的形式来反映产业发展趋势,用行业案例及数据进行观点支撑。通过平台在餐饮产业数字化过程中的内容,讲述一个产业发展变迁的故事。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一部分2022年度观察
    01品类篇
    一、中餐:精致餐饮展现强大生命力
    1.餐厅更迭变换,而品牌是长青的无形资产:中餐的品牌化新故事
    2.从爆品到标品:餐饮的第三条发展快车道
    3.中餐何以土潮?中国餐厅的本土化新战事
    4.“小份菜”成为餐桌“新食尚”
    5.菜品融合:对传统的“违背”与延伸
    二、高端餐饮:要文化,不要奢华
    1.“沉浸式+”:高端餐饮的新故事
    2.高端餐厅:新晋城市餐饮新活力
    3.国潮餐饮的探索
    三、中端餐饮:破局同质化
    1.茶餐厅的内卷与破局
    2.社区餐饮:为餐饮企业描绘第二条生命曲线
    四、小吃快餐:品类重做,吸金又吸睛
    1.新玩家跑步进入“万店俱乐部”——开店1万家,卖牙签都能挣钱
    2.资本光顾“小吃店”:重投上游供应链
    五、国际餐饮:逆势发展,中国风景独好
    国际餐饮解中式迷局
    六、火锅:品类细分孕育后起之秀
    1.火锅江湖,持续沸腾
    2.火锅口味变迁,变的是什么?
    七、烘焙:新变化下的新生活方式
    1.创新经营模式,突围传统餐饮桎梏
    2.烘焙竞速:在窄赛道跑出宽路子
    3.瞄准年轻人的中式糕饼店
    八、烧烤:品牌再造进行时
    1.“烧烤+”:这个时代的烧烤,仅仅好吃够吗?
    2.烧烤连锁跑步前进:从100到1000,靠什么?
    3.夜幕下的烧烤,藏着最真实的城市“烟火”
    九、小酒馆:没有头雁的大生意
    酒馆的氛围生意
    十、茶饮:站在赛道变革的十字路口
    1.新茶饮内卷催生细分赛道崛起
    2.“国潮崛起”成新消费趋势新茶饮玩转国风
    3.新茶饮遇“七年之痒”,品牌如何突围?
    ……
    第二部分2022年度餐饮大数据

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