返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • (2册)精品咖啡学 实务篇+精品咖啡学 总论篇 韩怀宗 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 韩怀宗著
    • 出版社: 浙江人民出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 韩怀宗著
    • 出版社:浙江人民出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-06-01
    • 字数:198000
    • 页数:384
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787213103773
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:浙江人民出版社

    (2册)精品咖啡学 实务篇+精品咖啡学 总论篇

    作  者:韩怀宗 著
    定  价:168
    出 版 社:浙江人民出版社
    出版日期:2022年06月01日
    页  数:384
    装  帧:精装
    ISBN:9787213103773
    主编推荐

    《精品咖啡学 实务篇》
    "◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作,畅销十年,口碑经典,全新修订。 ◎十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误,本次新修版耗时一年半,全书逐字筛查数遍,仔细精校,更正上百处,让学习更放心。 ◎整体装帧大升级,适配轻奢生活场景,全彩内页,从纸张到设计,里里外外,全部都是精品。 ◎125mm*185mm小巧精装开本,方便随身携带,随时学习,随地交流。谁说咖啡书一定要是巨大厚重且劣质的砖头?找一家咖啡馆,或者在家,左手一杯精品咖啡,右手一本《精品咖啡徐》,自由自在享受愉快时光。 ◎韩怀宗全新序言,讲述十年来咖啡之旅与精研历程,展望精品咖啡第四波。 "
    《精品咖啡学 总论篇》
    "◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作,畅销十年,口碑经典,全新修订。 ◎十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误,本次新修版耗时一年半,全书逐字null

    内容简介

    《精品咖啡学 实务篇》
    实战经典!二十万字,全是干货!戳破各种玄学假象,让好咖啡有理有据!照着做,泡出一杯好咖啡,就是这么简单!玩咖啡不只是一门手艺,更是一门严谨的科学。《精品咖啡学.实务篇》从怎样喝一杯好咖啡开始,教你快速掌握鉴赏、萃取、金杯、手冲四大主题,学会调动三大感官欣赏咖啡的千香万味,辨别瑕疵豆与绿色陷阱,全方位认识咖啡味谱与风味轮,深究萃出率与浓度的微妙关系,拆解杯测六大步骤……最后,手把手带你攻克四大实战难题:(一)做出好咖啡的五大要诀;(二)五堂课拿下手冲全流程;(三)赛风泡煮的七要点;(四)玩转聪明滤杯与美式咖啡机。精品咖啡演进到第三波,一切讲究科学数据与辩证,而非无端搬弄神话,以讹传讹。唯有自我升级,接受考验,才能立于不败之地。如果哪天有客人或好友来“踢馆”,大喊:“嘿,我要喝杯浓度15,000ppm、萃出率20%的曼特宁,再来一杯浓度13,500pnull

    作者简介

    《精品咖啡学 实务篇》
    "韩怀宗 东吴大学英文学系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑,后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。 在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间,因与美方编辑部时差问题,养成深夜喝咖啡提神的习惯。起初喝速溶咖啡,但觉乏香苦口,于是“自力救济”,烘咖啡豆犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,大量搜集国际信息,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已有三十余年。 咖啡之学,博大精深,仰之弥高,钻之弥坚。学海无涯,唯勤是岸,自许为“咖啡大学”的终生学生!"
    《精品咖啡学 总论篇》
    "韩怀宗 东吴大学英文学系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文null

    精彩内容

    《精品咖啡学 实务篇》
         咖啡令人愉悦的风味,皆以香气、滋味与口感呈现。鉴赏咖啡的挥发香气要靠嗅觉,水溶性滋味要靠味觉,滑顺要靠舌腭的触觉来感受。若能善用嗅觉、味觉与触觉,品尝每杯咖啡,神奇感官将带你进入千香万味的奇妙世界;若不善加开发,任其钝化,喝咖啡无异于暴殄天物。 任何一杯未调味的黑咖啡,只要浅尝一口,即能感受到四大滋味:酸、甜、苦、咸。其中,酸味主要来自咖啡的水溶性绿原酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄酸(酒石酸)、乙酸、甲酸、乳酸、乙醇酸等30多种有机酸,以及无机的磷酸。但有机酸不耐火候,烘焙时大部分会被热解,深焙豆的有机酸残余量较少,所以酸味低于浅焙豆。 咖啡的甜味主要来自焦糖化反应(碳水化合物的褐变)与梅纳反应(Maillard Reaction,碳水化合物与氨基酸相结合)生成的水溶性甘甜物质。咖啡的null

    目录
    《精品咖啡学 实务篇》
    《精品咖啡学 总论篇》
    【注】本套装以商品标题及实物为准,因仓位不同可能会拆单发货,如有需要购买前可联系客服确认后再下单,谢谢!

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购