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  • 食品仪器分析技术/欧阳卉/全国高职高专食品类.保健品开发与管理专业十三五规划教材 欧阳卉 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 欧阳卉著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 欧阳卉著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:319000.0
    • 页数:220
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521405514
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国医药科技出版社

    食品仪器分析技术/欧阳卉/全国高职高专食品类.保健品开发与管理专业十三五规划教材

    作  者:欧阳卉 著
    定  价:38
    出 版 社:中国医药科技出版社
    出版日期:2019年01月01日
    页  数:220
    装  帧:平装
    ISBN:9787521405514
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    内容简介

    本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一,是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品仪器分析技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖仪器分析的任务、特点及分类,主要包括电化学分析技术、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法、经典液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法的相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点,强调理论联系实际,内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材,为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 绪论
    第一节 仪器分析的任务和方法分类
    一、仪器分析的任务
    二、仪器分析方法的分类
    第二节 仪器分析的特点和发展趋势
    一、仪器分析的特点
    二、仪器分析的发展趋势
    第三节 分析仪器的主要性能指标与分析方法的选择验证
    一、分析仪器的主要性能指标
    二、分析方法的选择验证
    第二章 电化学分析法
    第一节 电化学分析法的基本原理
    一、化学电池
    二、电极电位
    三、常用电极
    第二节 酸度计
    一、酸度计的基本原理
    二、酸度计的基本结构
    三、酸度计的使用及注意事项
    四、仪器对实验室的要求及保养维护
    第三节 电位滴定法
    一、电位滴定法的基本原理
    二、仪器装置
    三、滴定终点的确定
    四、电位滴定法的应用
    第四节 永停滴定法
    一、永停滴定法的基本原理
    二、仪器装置
    三、注意事项
    四、永停滴定法的应用
    实训一 水果pH测定
    实训二 饮用水中氟化物含量测定
    实训三 食醋中总酸含量测定
    第三章 紫外-可见分光光度法
    第一节 紫外-可见分光光度法的基本原理
    一、光的基本性质
    二、光的吸收定律
    三、紫外一可见吸收光谱
    四、常用术语
    第二节 紫外-可见分光光度计
    一、紫外-可见分光光度计的基本结构
    二、紫外-可见分光光度计的类型
    三、紫外一可见分光光度计的使用及注意事项
    四、仪器的安装要求和保养维护
    第三节 定性定量方法及其应用
    一、定性鉴别
    二、纯度检查
    三、含量测定
    四、比色法
    实训四 紫外-可见吸收曲线的绘制及未知物的定性鉴别
    实训五 邻二氮菲分光光度法测定微量铁
    实训六 紫外-可见分光光度法测定水中硝酸盐氮
    第四章 红外分光光度法
    第一节 红外分光光度法的基本原理
    一、双原子分子的振动
    二、多原子分子的振动
    三、红外吸收光谱产生的条件
    四、红外吸收光谱的表示方法
    五、常用术语
    第二节 红外分光光度计
    一、红外分光光度计的基本结构
    二、红外分光光度计的使用及注意事项
    三、仪器的安装要求和保养维护
    第三节 定性定量方法及其应用
    一、已知化合物的定性分析和物相分析
    二、未知化合物的研究
    三、纯度检查
    四、含量测定
    实训七 苯甲酸红外光谱测定及谱图解析
    第五章 原子吸收分光光度法
    第一节 原子吸收分光光度法的基本原理
    一、原子能级与原子光谱
    二、原子吸光度与原子浓度的关系
    第二节 原子吸收分光光度计
    一、原子吸收分光光度计的基本结构
    二、原子吸收分光光度计的类型
    三、原子吸收分光光度计的使用及注意事项
    四、仪器的保养维护和常见故障排除
    第三节 原子吸收分光光度法的分析方法与应用
    一、测定条件的选择
    二、原子吸收干扰及其消除
    三、定量分析方法
    四、原子吸收分光光度法在食品检测中的应用
    实训八 火焰原子化法测定葡萄酒中铜含量
    实训九 石墨炉法测定茶叶中铅含量
    第六章 荧光分光光度法
    第一节 荧光分光光度法的基本原理
    一、荧光产生机理
    二、激发光谱和发射光谱
    三、影响荧光强度的因素
    第二节 分子荧光分光光度计
    一、分子荧光分光光度计的基本结构
    二、分子荧光分光光度计的使用及注意事项
    三、分子荧光光度法的应用
    第三节 原子荧光分光光度计
    一、原子荧光分光光度计的基本结构
    二、原子荧光分光光度计的使用及注意事项
    三、原子荧光分析法的应用
    实训十 分子荧光分光光度法测定维生素B2含量
    实训十一 原子荧光分光光度法测定食品中总汞含量
    第七章 经典液相色谱法
    第一节 色谱法概述
    一、色谱法分类
    二、色谱分离过程及基本术语
    第二节 经典柱色谱法
    一、液一固吸附柱色谱
    二、凝胶柱色谱
    三、经典柱色谱法的应用
    第三节 薄层色谱法
    一、分离原理
    二、吸附薄层色谱中的吸附剂和展开剂
    三、基本操作
    四、薄层色谱法的应用
    实训十二 柱色谱法分离混合染料
    实训十三 薄层色谱法鉴定果汁中的糖
    第八章 气相色谱法
    第一节 气相色谱法的基本原理
    一、分离原理
    二、塔板理论
    三、速率理论
    四、分离度
    第二节 气相色谱仪
    一、气相色谱仪的基本结构
    二、气相色谱仪的分析过程
    三、气相色谱仪的使用及注意事项
    四、气相色谱仪的安装要求和保养维护
    第三节 定性定量方法及其应用
    一、定性分析
    二、定量分析
    三、应用实例
    实训十四 气相色谱法测定白酒中甲醇含量
    第九章 高效液相色谱法
    第一节 高效液相色谱法的主要类型和基本原理
    一、高效液相色谱法的主要类型
    二、化学键合相色谱法
    三、离子色谱法
    第二节 高效液相色谱仪
    一、高效液相色谱仪的基本结构
    二、高效液相色谱仪的使用及注意事项
    三、仪器的安装要求、保养维护与常见故障排除
    第三节 定性定量方法及其应用
    一、定性分析
    二、定量分析
    三、高效液相色谱法在食品检测中的应用
    实训十五 高效液相色谱柱效能的测定
    实训十六 高效液相色谱法测定饮料中山梨酸含量
    第十章 质谱法
    第一节 质谱法概述
    一、基本原理
    二、质谱图
    三、质谱分析特点
    第二节 质谱仪
    一、质谱仪的基本结构
    二、质谱仪的主要性能指标
    第三节 定性定量方法及其应用
    一、定性分析
    二、定量分析
    第四节 色谱联用技术简介
    一、气相色谱-质谱联用技术
    二、液相色谱-质谱联用技术
    第十一章 酶联免疫法
    第一节 酶联免疫法的基本理论
    一、概述
    二、酶联免疫法的类型
    第二节 酶标仪
    一、酶标仪的结构
    二、酶标仪的使用及注意事项
    三、酶标仪的保养维护
    第三节 定量分析方法及其应用
    一、定量分析方法
    二、酶联免疫法在食品检测中的应用
    实训十七 酶联免疫法测定食品中的黄曲霉毒素B1
    附录 常用的样品前处理仪器
    参考文献

    售后保障

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