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  • 中国大锅菜 南方卷 李建国 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 李建国著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-10-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 李建国著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:381
    • 页数:193
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787113244590
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    中国大锅菜 南方卷

    作  者:李建国 编
    定  价:158
    出 版 社:中国铁道出版社有限公司
    出版日期:2018年10月01日
    页  数:193
    装  帧:精装
    ISBN:9787113244590
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    内容简介

    中国南方气候宜人,水网密布,盛产鱼虾。四季青菜,随采随用,非常新鲜。南方诸省占尽天时地利,自然烹饪方法独特,具有鲜明的地方特色。本书收录95道大锅菜菜品与面点。都说大锅菜难做,虽是团餐,却更讲究营养搭配与食材选择。《中国大锅菜·南方卷》将整个南方菜系呈现在您的面前。

    作者简介

    李建国,中国烹饪大师、团餐与大锅菜专业委员会理事长。1993年全国烹饪大赛金牌获得者,1993年全国百名优秀厨师。1997年国家机关首届烹饪大赛金牌获得者。现为国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹调高级技师、高级营养师。

    精彩内容

    目录
    鱼虾篇◎巢湖白米虾糊/004
    ◎剁椒鱼块/006
    ◎徽式酥鱼/008
    ◎酱蒸巢湖干鱼虾/010
    ◎青椒炒毛草鱼/012
    ◎泉水龙利鱼/014
    ◎三色鱼丁/016
    ◎上海熏鱼/018
    ◎酸菜鱼/020
    ◎香辣鱿鱼/022
    ◎糟熘鱼片/024
    鸡鸭篇◎暴腌菜炒鸭胗/028
    ◎歌乐山辣子鸡/030
    ◎红烧鸡腿/032
    ◎黄焖鸡/034
    ◎辣炒鸭丁/036
    ◎秘制酱鸭/038
    ◎糯米鸭/040
    ◎泡椒仔鸡/042
    ◎三杯鸡/044
    ◎盐水鸭/046
    ◎孜然土豆鸡块/048
    猪肉
    牛肉篇
    ◎东坡肉/052
    ◎豆豉蒸排骨/054
    ◎海派红烧肉/056
    ◎酱腿骨/058
    ◎迷你糖排/060
    ◎糯米丸子烧肉/062
    ◎糖醋小排/064
    ◎无锡酱排/066
    ◎扬州狮子头/068
    ◎珍珠丸子/070
    ◎粽香排骨/072
    热菜篇◎干豆角烧肉/076
    ◎马齿苋蒸腊肉/078
    ◎梅干菜烧肉/080
    ◎肉丝馓子/082
    ◎山芋粉烧肉/084
    ◎香菇肉酱蒸冬瓜/086
    ◎雪菜冬笋炒肉丝/088
    ◎梁园小炒/090
    ◎毛血旺/092
    素菜篇◎炖冬瓜/096
    ◎炖干笋/098
    ◎剁椒蒸豆角/100
    ◎宫保杏鲍菇/102
    ◎红椒蒸白干/104
    ◎黄金山药/106
    ◎徽州粉丝丸子/108
    ◎韭菜蛋饼炖豆腐/110
    ◎韭菜末烩粉丝/112
    ◎韭菜小炒藕丝/114
    ◎老味卤豆腐/116
    ◎酿青椒/118
    ◎芹菜叶炒鸡蛋/120
    ◎双椒翡翠卷/122
    ◎蒜香豆腐/124
    ◎小炒脆乳瓜/126
    ◎养生鸡蛋豆腐/128
    ◎养生萝卜/130
    ◎油焖笋/132
    ◎渣萝卜丝/134
    ◎脂渣大白菜/136
    面点篇◎棒棒馍/140
    ◎香葱粉丝包/142
    ◎豆腐饼/144
    ◎红豆燕麦馒头/146
    ◎红糖馒头/148
    ◎徽州小笼包/150
    ◎酱香饼/152
    ◎孜然椒盐饼/154
    ◎开花馒头/156
    ◎新派老面馒头/158
    ◎梅干菜包/160
    ◎蒙城烧饼/162
    ◎奶香紫芋盏/164
    ◎南瓜发糕/166
    ◎南瓜蜜豆卷/168
    ◎牛肉火烧/170
    ◎软麻花/172
    ◎三丁烧卖/174
    ◎优芙得大包/176
    ◎紫薯麻圆/178
    安徽地方
    特色菜
    ◎臭草鱼/182
    ◎臭鲢鱼/183
    ◎茼蒿炒比管鱼/184
    ◎青椒白米虾/185
    ◎干扁豆烧排骨/186
    ◎干豆角烧肉/187
    ◎干笋烧肉/188
    ◎蒜蓉酱蒸肉/189
    ◎雪菜冬笋炒肉丝/190
    ◎马兰头蒸腊肉/191
    ◎坛头菜烧臭豆腐/192
    ◎银芽榨菜肉丝/193

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