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  • 水果拼盘制作宝典 朱文彬 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 朱文彬,吴振鹏,张波著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2022-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 朱文彬,吴振鹏,张波著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2022-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787533565985
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    水果拼盘制作宝典

    作  者:朱文彬 编
    定  价:65
    出 版 社:福建科学技术出版社
    出版日期:2022年03月01日
    页  数:136
    装  帧:平装
    ISBN:9787533565985
    主编推荐

    水吧果盘高手的出品利器,家庭自制或课堂活动也很适合,用简单的刀法绽放水果缤纷的色彩。 包含在KTV等常见的西瓜皮草花拼盘,出品快,有气氛;即位小盘,容易拼出小意境;什锦大盘,水果更丰富;雕花拼盘,上档次,可有主题。 书中对做法的讲解详细,宛如作者手把手教学,附有专属视频链接,手机一扫即播。

    内容简介

    从实用常识开始。
    15种水果常用切法详解。
    4类型果盘共250例,草花、雕花等细节过程以分步及视频详解。
    全书适合夜店(KTV、酒吧)、咖啡厅、宴会、亲子活动等的出品。

    作者简介

    朱文彬:福州人,中国酒店业五星名厨,国际烹饪大赛评委,法国蓝带美食骑士勋章获得者,国内多家职业烹饪技术院校特聘大师。师从于多位厨界大师,拥有近25年从厨经验。2020年创立福建五工餐饮管理有限公司。曾受中央电视台等多家电视媒体邀请录制美食栏目,受《福建青年》等多家报刊媒体专访或展艺。 吴振鹏:1993年在深圳开始从事调酒工作,1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师,2004年9月出版图书《创意水果雕切艺术》。 张波:1996年开始在深圳从事酒吧工作,在水果拼盘制作方面以手艺精湛、款式新颖著称。2011年9月出版图书《水果拼盘制作详解》,持续常销。

    精彩内容

    目录
    第一章 基础知识
    水果切雕工具/1
    果盘/2
    装饰物/2
    卫生工作/2
    水果切雕要点/2
    常见水果的食用和挑选技巧/3
    第二章 常见水果的切法
    西瓜/6
    哈密瓜/9
    菠萝/13
    橙子/17
    苹果/19
    雪梨/21
    芒果/22
    橘子/22
    桃子/23
    青瓜/24
    杨桃/24
    白玉香瓜/25
    猕猴桃/25
    莲雾/26
    西红柿/26
    水果丁和水果沙拉/26
    第三章 西瓜皮草花和拼盘
    西瓜皮的预加工/30
    草花切法举例/30
    详解实例/33
    参考实例/51
    第四章 即位拼盘
    实例77款/61
    第五章 什锦拼盘
    实例39款/88
    第六章 雕花造型拼盘
    造型30款/107

    售后保障

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