预售爱上葡萄酒(葡萄酒品鉴、选购、配餐指南) [日]Tamy 著 陈昕璐 译 生活 文轩网

Chapter 1 葡萄酒的基础知识 酒标 如何读懂葡萄酒的酒标 .................................................................................................... 2 column 会有人因为酒标好看买葡萄酒吗.................................................................................... 7 酒瓶 不同葡萄酒最适合的酒瓶 ................................................................................................ 8 酒塞 帮助葡萄酒熟成的软木塞 .............................................................................................. 12 酒杯 酒杯会影响葡萄酒的口感和香气 .................................................................................. 14 工具 常见的葡萄酒工具............................................................................................................ 20 column 开瓶过程中软木塞断了，该怎么办.............................................................................. 25 购买场所 哪里能够买到美味的葡萄酒 .................................................................................. 26 温度 不同葡萄酒的很好饮用温度............................................................................................ 32 顺序 葡萄酒的饮用顺序：从清爽型到浓郁型........................................................................ 36 保存 让葡萄酒保持美味的储存方法........................................................................................ 42 品酒 品酒是了解葡萄酒的第一步............................................................................................ 46 外观 葡萄酒的外观藏着很多重要信息 .................................................................................. 50 香气 了解葡萄酒的香气特点 .................................................................................................. 56 味道 用整个舌头去感受葡萄酒的味道 .................................................................................. 60 感官评价常用术语表（红葡萄酒） .......................................................................................... 64 感官评价常用术语表（白葡萄酒） .......................................................................................... 65 column 什么是葡萄酒的年份 .................................................................................................... 66 Chapter 2 如何挑选葡萄酒 选酒 挑选葡萄酒的关键因素是什么........................................................................................ 68 品种 / 红 赤霞珠...................................................................................................................... 74 品种 / 红 梅洛 ........................................................................................................................ 77 品种 / 红 品丽珠...................................................................................................................... 80 品种 / 红 黑皮诺...................................................................................................................... 83 品种 / 红 佳美 ........................................................................................................................ 86 品种 / 红 西拉 ........................................................................................................................ 88 品种 / 红 内比奥罗.................................................................................................................. 90 品种 / 红 桑娇维塞.................................................................................................................. 92 品种 / 红 丹魄 ....................................................................................................................... 94 品种 / 红 金粉黛..................................................................................................................... 96 品种 / 红 佳美娜.................................................................................................................... 98 品种 / 白 霞多丽.................................................................................................................. 100 品种 / 白 长相思.................................................................................................................. 103 品种 / 白 雷司令................................................................................................................... 106 品种 / 白 赛美蓉................................................................................................................... 109 品种 / 白 灰皮诺................................................................................................................... 112 品种 / 白 维欧尼................................................................................................................... 114 品种 / 白 琼瑶浆................................................................................................................... 116 品种 / 白 西万尼................................................................................................................... 118 品种 / 白 米勒-图高.............................................................................................................. 120 品种 / 白 白诗南.................................................................................................................... 122 品种 / 白 甲州 ...................................................................................................................... 124 产区 酿酒葡萄适宜种在哪里 ................................................................................................ 126 产地 / 旧世界 法国................................................................................................................ 130        波尔多产区 .................................................................................................... 133        勃艮第产区 .................................................................................................... 137        香槟产区 ........................................................................................................ 140        卢瓦尔河谷产区.............................................................................................. 143        罗讷河谷产区.................................................................................................. 144        阿尔萨斯产区.................................................................................................. 145 产地 / 旧世界 意大利 .......................................................................................................... 146 产地 / 旧世界 西班牙 .......................................................................................................... 150 产地 / 旧世界 德国................................................................................................................ 153 产地 / 新世界 美国................................................................................................................ 157 产地 / 新世界 澳大利亚........................................................................................................ 160 产地 / 新世界 新西兰 .......................................................................................................... 162 产地 / 新世界 智利................................................................................................................ 164 产地 / 新世界 阿根廷 .......................................................................................................... 166 产地 / 新世界 南非................................................................................................................ 168 产地 / 新世界 日本................................................................................................................ 170 Chapter 3 搭配不同葡萄酒的美味菜肴 意大利白葡萄酒 + 西西里炖杂菜 .......................................................................................... 174 法国博若莱新酒 + 红酒烩鸡.................................................................................................... 178 西班牙葡萄酒 + 西班牙海鲜饭................................................................................................ 182 迷你葡萄酒 + 迷你卡尔佐内.................................................................................................... 186 智利葡萄酒 + 味噌酱汁炸猪排................................................................................................ 190 意大利新酒 + 德式土豆 .......................................................................................................... 194 秘制烤牛肉 + 葡萄酒酱汁 ...................................................................................................... 198 意大利白葡萄酒 + 芝士焗培根芦笋........................................................................................ 202 圣诞热红酒................................................................................................................................. 206 智利干白葡萄酒 + 西班牙蒜油牡蛎....................................................................................... 210 霞多丽干白葡萄酒 + 锡纸烤三文鱼....................................................................................... 214 土豆泥 + 叠烧肉末 = 牧羊人派............................................................................................. 218 智利白葡萄酒 + 面包糠裹烤三文鱼....................................................................................... 222 礼仪 在餐厅饮用葡萄酒的禁忌和礼仪（后附洋葱挞做法）................................................. 226