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食品雕刻 曹永华,母健伟 编 大中专 文轩网
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食品雕刻
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《食品雕刻》根据全国职业教育工作会议精神和教育部职业教育与成.人教育司提出的课程改革和教材编写要求,以全新的视角审视食品雕刻技术的精髓,采用以工作任务为中心、以典型产品为载体的项目化编写方法,以图片和视频的形式展现工艺流程,在注重基础知识和基本功实战训练的同时,剖析了食品雕刻技艺的难点、疑点。 《食品雕刻》以中职教学内容为主,同时涵盖高职教学内容,共有8个项目45个任务,涵盖目前食品雕刻领域的所有内容。 《食品雕刻》既可作为中等职业学校烹饪专业的配套教材,也可作为相关行业专业人员技能培训的教材和参考用书。
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