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  • DK食物的故事:美味食材的溯源之旅 [英]英国DK出版社编著 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [英]英国DK出版社编著著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [英]英国DK出版社编著著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2021-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-08-01
    • 字数:260000
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568070829
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    DK食物的故事:美味食材的溯源之旅

    作  者:[英]英国DK出版社编著 著
    定  价:188
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2021年08月01日
    页  数:
    装  帧:精装
    ISBN:9787568070829
    主编推荐

    美食是一场原地的旅行,追随先辈们的饮食足迹,探究美食背后的历史与故事,思考人与自然、人与食物的关系,成为爱美食、懂美食、有内涵的生活家! 1、百科全书式的美食文化通俗读物 你知道有种鱼曾经引发战争吗?你知道哪种食用油被称为“液态黄金”吗?你听说过大蒜能驱散吸血鬼吗?莳萝籽在公元8世纪时被查理曼大帝用来帮助消化并减缓胃胀,会头晕的朋友不妨试试嚼一嚼牛至叶片……这些食物带给我们的惊喜在书中不胜枚举。本书用美妙的图片和通俗易懂的文字带领读者一起探索与我们日常生活很为密切相关的食材背后的故事,包括它们的起源、传统和用途背后的迷人故事,等等。想了解哪种食材的精彩过往,翻开目录找到它就可以啦! 2、由美食引发的餐桌上的思考 在人类历史长河中,食物是一大议题,其对社会环境与商业发展有着重要意义。食品生产已经发展成为庞大的优选性产业,对大多数人来说,只需要去一趟超市就能获取生存所需的热量和营养。可null

    内容简介

    这是一本图文并茂的食物百科全书,带领读者一起探索与我们日常生活息息相关的食材背后的故事。从蔬果到肉类,从蔬菜水果到肉类、从鱼和贝类到谷物豆类、从乳制品蛋类到糖和糖浆、从油和调味品到香草和香料。全书从历史、政治、文化、科学和医学等多方面讲述这十大常见食材的起源,以及与它们相关的文化与背景知识! 书中不仅引用了大量的插图、当代艺术作品和广告图片,以及引人入胜的照片,还涵盖了大量有趣又有用的信息,餐饮界专业人士可作为补充性质的专业书籍阅读,普通大众也可作为茶余饭后增加谈资和增长知识的实用性图书阅读。

    作者简介

    DK出版社:久负盛名的英国DK图书出版公司,由创始人Peter Kindersley和Christopher Dorling于1974年创立。他们的愿景就是创作既有视觉冲击力又包含信息丰富的图书,使读者能够理解每一个主题。DK图书被认为是从出生到年老不断学习的生活指南。DK的书强调图文并茂,让读者更易于阅读和理解,同时也旨在创作能够在市场中长期销售的书,DK很多70年代创作的书已经卖出了超过一百万册,而且还在不断改版和重印。

    精彩内容

    目录
    目录: 前言 6 引言 9 坚果和种子 介绍 16 杏仁 19 核桃/榛子 20 鲍鱼果/碧根果 22 花生 24 可可 26 探险食品 31 腰果/栗子 32 松子/开心果 34 葵花籽/南瓜籽 36 咖啡 38 芝麻 41 蔬菜 介绍 44 芸薹属蔬菜 46 生菜 50 菠菜 53 萝卜 54 海藻 56 食品市场 59 大蒜 60 洋葱 62 马铃薯 64 战时食品 69 木薯 70 蘑菇 72 茄子/甜椒 76 西红柿 79 牛油果/黄瓜 82 快餐 85 豌豆和可食的豆荚 86 南瓜属 89 水果 介绍 94 苹果和梨 96 桃 98 杧果/杏 100 樱桃/李子 102 罐藏食物 105 椰枣 107 树莓 109 草莓 110 茶藨子 113 蓝莓 114 户外用餐 117 蔓越莓 118 香蕉 120 无花果 123 葡萄 124 柠檬与酸橙 126 柑橘 128 祭祀食物 131 葡萄柚与柚子/石榴 132 甜瓜/番木瓜 134 椰子/菠萝 136 肉类 介绍 140 牛肉 142 喂养肉畜 145 羊羔和山羊 146 猪肉和野猪 148 培根以及其他腌肉 150 香肠和内脏 152 鸡肉 154 火鸡 156 鸭 158 宴请宾客 161 鹿肉/兔和野兔 162 鹌鹑、鹧鸪和雉鸡 164 鱼和贝类 介绍 168 鲑鱼 171 鲶鱼/鲤鱼 174 罗非鱼 176 鲭鱼/鳗鱼 178 鳟鱼 180 多利鱼 182 沙丁鱼/凤尾鱼 184 鲱鱼 186 烧烤 189 鳕鱼 190 黑线鳕/无须鳕 194 尖吻鲈 196 鲻鱼 198 鲽鱼和鳎鱼 200 鱼/鲷鱼 202 金枪鱼 204 捕鱼的危险 207 章鱼、鱿鱼和乌贼 208 虾、对虾和龙虾 210 螃蟹 212 蛤蜊、贻贝和牡蛎 214 谷物、豆类 介绍 218 大米 221 大麦 224 燕麦/黑麦 226 小麦 228 意大利面 230 街头小吃 233 面条 234 古斯米 237 小米/荞麦 238 面包 240 玉米 244 食物和宗教 247 扁豆 248 菜豆和腰豆 251 红豆和绿豆 253 大豆 254 青豆/蚕豆 256 鹰嘴豆 258 乳制品和蛋类 介绍 262 奶类 264 酸奶和开菲尔酸奶 266 奶油与黄油 268 庆祝特殊时刻 271 奶酪 272 蛋类 276 糖和糖浆 介绍 280 蜂蜜 282 枫糖浆 284 食糖 286 油和调味品 介绍 292 橄榄油 294 葵花籽油/玉米油 298 路上食品 301 醋 303 盐 304 酱油/鱼酱 308 香草和香料 介绍 312 欧芹/薄荷 314 鼠尾草/迷迭香 316 龙蒿草/罗勒 318 百里香/牛至 320 月桂叶/咖喱叶 322 香菜/莳萝 324 胡椒 326 芥末/葛缕子 328 可配送的午餐 331 豆蔻/香茅 332 孜然/八角茴香 334 辣椒 336 茶 338 丁香/多香果 340 肉桂/肉豆蔻和肉豆蔻衣 342 生姜 344 藏红花/姜黄 346 香草荚 348 索引 350 致谢 359

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