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简明食品微生物学 吴文礼 著 专业科技 文轩网
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简明食品微生物学
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食品微生物学是研究食品与微生物之间密切关系的一门学科,是食品类专业教学计划中的专业基础课。食物从原料到加工制造、包装、贮藏、运输、销售等过程中,都与微生物息息相关;微生物也关系到每个人的从业、生活、卫生与健康。从事这方面工作的人员和学生都需要掌握微生物学知识。微生物个体微小、繁殖快、作用巨大,肉眼看不见、摸不着,令人们感到生疏又神秘。微生物学是纵横交错学科多、广泛联系实际的学科,现有教材内容丰富、覆盖面广、篇幅较大,但讲授时间大多在30多学时,要使初学者迅速入门并非易事。作者从学习微生物学到从事微生物教学科
从事微生物学教学和科研工作40多年,先后担任《食品微生物学》、《农业微生物学》等多门课程。1989年荣获“全国很好教师”;参与编写的大专统编教材《食品微生物学》获国家教委很好教材二等奖;编著了研究生教材《食品微生物学进展》。发现一个固氮菌新种┅周毛德克斯氏菌。发表论文译文90篇,主持研制“金菇露”产品及《自溶酶解技术制备鲜杂鱼营养液方法及鲜鱼汁的生产工艺》两项技术被国家知识产权局分别授予发明。1993年起享受国务院的政府特殊津贴。个人事迹1994年被编入“世界名人录”12版。
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