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  • 米其林大厨 彭怡平 著 著作 彭怡平 著 编者 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 彭怡平 著著
    • 出版社: 中央编译出版社
    • 出版时间:2015-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 彭怡平 著著
    • 出版社:中央编译出版社
    • 出版时间:2015-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-05-01
    • 字数:150.00千字
    • 页数:191
    • 开本:B5
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787511726124
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中央编译出版社

    米其林大厨

    作  者:彭怡平 著 著作 彭怡平 著 编者
    定  价:68
    出 版 社:中央编译出版社
    出版日期:2015年05月01日
    页  数:191
    装  帧:平装
    ISBN:9787511726124
    主编推荐

    内容简介

    在《米其林大厨(舌尖上的法兰西)》一书中,作者彭怡平女士走访了二十多位在料理、餐厅风格及料理哲学上皆不相同的法国主厨,深入了解他们的人生境遇,激励他们踏上“料理不归路”的理由,及其产生迥然不同的料理风格与料理哲学的背景。二十二篇故事讲述的并不全是获得《米其林》美食评鉴所肯定的三星级主厨,更多的则是一些拥有过人才华、在料理技艺与风格各有所长的非三星级主厨。本书不仅向读者展现了他们精湛的厨艺,更多则是他们那为梦想拼搏、全心全力投入的职人精神和更精深、更广博的生活艺术境界。

    作者简介

    彭怡平,台湾地区大学历史系毕业,巴黎索尔本靠前大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文,是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究,对日本文化与法国文化做过深入的探索,发表专书数本与专文数篇,探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术GallerySowaka以日文举办专题演讲。应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展,出席台湾地区电影专题圆桌会议。与Epson及ttoopp合作,于2009年11月底将作品以线上摄影艺廊方式较为展出。应NikonSchool之邀,成为旗下靠前位女性专任讲师,自2010年4月起,开办女性摄影系列课程。巴黎靠前专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。结合电影与美食的《Marianne的橱柜》在300多名候选者的激烈竞争中脱颖而出,得到法国null

    精彩内容

    目录
    推荐序
    “料理”艺术与哲学002
    推荐序
    进入法国美食殿堂003
    作者序
    解析法国精致美食餐厅004
    PART1巴黎
    料理界的拿破仑
    贝纳·纪欧丹012
    古典料理铁人
    ·路鸠德赫023
    料理界超现实主义大师
    亚伦·巴萨德029
    萨瓦料理的捍卫旗手
    纪·马丹037
    至真纯美的料理人
    多米尼克·布雪046
    酒菜剧场的旷世导演
    亚伦·松德汉斯053
    美食设计师
    阿伦·杜卡斯061
    味觉的实验工作坊
    沟提契尼兄弟070
    乔埃尔·霍布匈的秘密传人
    艾力克·鲁瑟夫077
    PART2里昂
    所向无敌的厨界教皇
    保罗·包库斯086
    印象派的厨艺家
    米谢尔和皮耶·托格侯093
    乔治桑的私人厨师
    尚·杜克鲁103
    无为而cook的厨界道家
    ·瞿斯111
    “金字塔”的园丁
    帕粹克·翁里鲁119
    超级料理明星
    贝纳·罗叟125
    布雷斯母鸡的捍卫骑士
    乔治·白兰132
    诗意的大自然料理师
    保罗及马克·艾伯蓝139
    PART3普罗旺斯
    松露国王
    克莱蒙·布鲁诺148
    感性的母亲料理
    海娜·撒慕158
    感官魔法料理师
    罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔166
    PART4布列塔尼
    筑“香”梦的料理诗人
    奥利佛·罗兰杰174
    料理艺术狂想曲
    乔治·班诺及克劳德·勾陆伟184

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