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  • 西点烘焙随身查 新东方烹饪教育 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 新东方烹饪教育著
    • 出版社: 中国人民大学出版社
    • 出版时间:2021-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 新东方烹饪教育著
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 出版时间:2021-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-07-01
    • 字数:360
    • 页数:228
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787300295787
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国人民大学出版社

    西点烘焙随身查

    作  者:新东方烹饪教育 著
    定  价:57
    出 版 社:中国人民大学出版社
    出版日期:2021年07月01日
    页  数:228
    装  帧:平装
    ISBN:9787300295787
    主编推荐

    内容简介

    本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验,组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等, 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图,教读者亲手烘焙出健康、好看味的西点。本教材涉及的西点品类较多,制作过程详尽,配方经典,能够给读者提供很直接的指导和帮助,是一本易学易用的西点制作指导用书。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    章  基础知识
    设备与工具 / 2
    原料 / 4

    第二章 蛋糕类
    红丝绒蛋糕 / 12
    枣糕 / 14
    玛德琳 / 16
    千层蛋糕 / 18
    瑞士卷 / 20
    蜂巢蛋糕 / 22
    香橙马芬 / 24
    香蕉蛋糕 / 26
    胡萝卜养生蛋糕 / 28
    草莓蛋糕 / 30
    黑森林蛋糕 / 32
    奥利奥蛋糕 / 34

    第三章 面包类
    奶昔面包 / 40
    热狗 / 44
    无糖面包 / 46
    肉松卷 / 48
    豆沙甜甜圈 / 51
    鸡腿汉堡 / 55
    海鲜比萨 / 59
    面包机原味吐司 / 62
    红糖吐司 / 64
    蜜糖吐司 / 66
    棉花糖吐司 / 68
    火烧云吐司 / 70
    烤吐司条 / 72
    蒜香吐司条 / 74
    鸡腿火腿三明治 / 76
    鸡腿三明治 / 78
    岩烧芝士 / 80
    香橙布丁烧 / 82
    培根鸡蛋吐司杯 / 84
    红薯奶香吐司蛋挞 / 86

    第四章 混酥类
    趣多多 / 90
    卡通饼干 / 92
    溶豆 / 94
    蛋黄饼干 / 96
    原味曲奇 / 98
    香葱曲奇 / 100
    巧克力曲奇 / 102
    广式月饼 / 104
    蛋黄酥 / 107
    中式蛋挞 / 110
    葡式蛋挞 / 112
    蔓越莓饼干 / 114
    棋格饼干 / 116
    提子酥 / 118
    芝麻薄脆 / 120
    核桃酥 / 122
    马卡龙 / 124
    老婆饼 / 127
    椰子球 / 130
    手指饼干 / 132

    第五章 自制原料类
    自制百香果酱 / 138
    自制奇异果酱 / 140
    自制草莓酱 / 142
    自制蓝莓酱 / 144
    自制杧果酱 / 146
    自制火龙果酱 / 148
    自制西瓜皮酱 / 150
    自制番茄酱 / 152
    自制花生酱 / 154
    自制红豆沙 / 156
    自制枣泥馅 / 158
    自制香草精 / 160
    自制紫薯馅 / 162
    自制猪肉松 / 164
    自制海苔牛肉松 / 166
    自制黄油 / 168
    自制椰蓉和椰子油 / 170
    自制茅屋奶酪 / 172
    自制炼乳 / 174
    自制面包糠 / 176
    自制脱模膏 / 178
    自制柚香洗洁精 / 180

    第六章 饮品类
    鲜橙汁 / 184
    火龙果奶昔 / 186
    番茄山楂汁 / 188
    草莓气泡水 / 190
    奥利奥酸奶杯 / 192
    柠檬西瓜多多 / 194
    夏日蜜桃汽水 / 196
    金橘葡萄柚 /198
    香蕉奶昔饮 / 200
    夏日星语 / 202
    洛神优格 / 204
    养生珍珠奶茶 / 206
    巧克力奶茶 / 208
    火山气泡汁 / 210
    百香凤梨茶 / 212
    蜂蜜柚子茶 / 214
    自制酸奶 / 216
    自制水果干 / 218

    售后保障

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