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食品免疫学导论 江汉湖 编 专业科技 文轩网
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食品免疫学导论
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本教材经教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会(简称教指委)审批,由南京农业大学、中国农业大学、内蒙古农业大学、浙江大学、吉林大学、南昌大学等10所院校食品免疫学专家共同编写完成,并由教指委推荐为“十五”食品科学与工程类专业的特色教材。 《食品免疫学导论》在国内是第一次编写,力求从形式到内容反映免疫学的快速发展和近期新成就,在厚实基础的同时注意其新颖性和启发性,特别注意免疫学的理论与技术和食品的有机结合,以丰富学生的知识结构,利于对学生能力的培养。全书共分15章,从绪论开始,包含免疫器官和免疫细胞(及其表面的分子标记)、抗原、抗体、主要组织相容性复合物和其他免疫分子、体液免疫、细胞免疫和免疫调节、抗原一抗体反应及其在食品中的应用、营养与免疫、免疫乳及其制品的生产、食源性病原感染及免疫预防、食物与超敏反应和食物与肿瘤免疫等。 本书适合于食品科学与工程类专业本科学生null
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