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食品包装传质传热与保质 卢立新 等 著 专业科技 文轩网
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食品包装传质传热与保质
无
本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法,主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法,包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测,阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。本书将理论、方法及工程应用相结合,围绕包装传质与传热、保质两个包装工程专业领域重要的基础科学问题,论述近年来的相关研究成果。本书可为包装传质传热、食品包装、活性包装材料等研究与开发应用提供参考,也可作为高校相关专业高年级本科生和研究生教学参考书。
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